Želite li iznenaditi svoje najmilije i skuhati pticu pod nekim neobičnim umakom? Zatim ga probajte napraviti s jabukama ili marelicama, začinima i začinskim biljem.
Pileće meso je univerzalni proizvod koji vam omogućava da na razne načine kuvate ogroman broj jela. Može se pržiti, kuvati, peći u rerni, dinstati sa umacima i sosovima, praviti kotlete, polpete i još mnogo toga! Piletina se, za razliku od govedine, svinjetine i janjetine, odlično slaže s raznim bobičastim voćem, voćem i sušenim voćem, uključujući klasike žanra - jabuke.
Za pripremu ovog jela možete koristiti ili cijelu piletinu, ili samo butinu ili dojku; u slučaju njegove upotrebe sadržaj masti će biti minimalan.
Trebat će vam:
- jedna mala cijela piletina (~ 1,1 kg) ili 700 - 800 grama mesa bedara (kostiju) bez kostiju;
- jedna jabuka, po mogućnosti kisele ili slatko-kisele sorte;
- 100-200 mililitara djevičanskog soka od jabuke;
- dva srednja luka;
- dva režnja češnjaka;
- gotova začina za piletinu ili perad;
- grančica kopra i / ili drugog bilja;
- 2-3 graška aleve paprike;
- crvena ljuta paprika po ukusu (samo za ljubitelje ljute);
- 2 kom. karanfili;
- kašičica limunovog soka ili octa;
- sol
U receptu je bolje koristiti svježe iscijeđeni sok od jabuke, ali ako to nije moguće, upotrijebite gotove iz trgovine, ali obavezno prvo pritisnite. Ovaj sok pravi se od jabuka, a ne od koncentrata, pa je mnogo kvalitetniji i pogodniji za kuhanje jela s termičkom kulinarskom obradom.
Jabuke možete zamijeniti marelicama i sokom od marelice - ispast će ne ništa gore, već naprotiv, nekako egzotičnije! Ovo voće se savršeno kombinira sa začinima za živinu, stvarajući jedinstveni orijentalni ukus i aromu.
Ovaj umak nije pogodan samo za piletinu, već i za patku ili puretinu.
Priprema
Operite i osušite piletinu. Ako koristite cijelu trup, uklonite kožu i narežite na dijelove. Ako koristite meso dojke ili butina, jednostavno ga prerežite.
Ogulite češnjak, zdrobite nožem i nasjeckajte vrlo sitno.
Meso posolite, popaprite, pospite začinima, prelijte limunovim sokom i temeljito natrljajte češnjakom. Stavite u plastičnu vrećicu, uklonite što više zraka, zavežite i stavite u hladnjak na nekoliko sati (najmanje dva).
Luk iseći na pola prstena. U prilično duboku tavu ulijte biljno ulje i pržite luk na laganoj vatri dok ne porumeni, a zatim ga stavite u zasebnu posudu tako da ulje ostane u tavi.
Dodajte piletinu i pržite dok se napola ne skuha (oko 7-8 minuta).
Stavite luk na meso, ulijte sok, dodajte malo vode da tečnost malo pokrije meso. Pirjati na laganoj vatri oko 20-25 minuta.
Narežite jabuku na sitne komade. Deset minuta prije kraja postupka dodajte grašak, karanfilić, sitno nasjeckano bilje i nasjeckanu jabuku u sos.
Maknite s vatre i ostavite da odstoji oko 15 minuta.
Poslužite uz bilo koji prilog (pirinač, krompir, tjestenina, heljda, bulgur) i svježe povrće.
Ako je umak previše kiseo, dodajte malo granuliranog šećera na kraju kuhanja.
