Razmotrimo postupak pravljenja vina od grožđa od grožđa Isabella koje raste u centralnoj Rusiji.
Neophodno je
- - improvizovani uređaj za gnječenje grožđa;
- - boca (poželjne su posude od 5, 10 ili 20 l) sa plastičnim poklopcem i kambričnom ili medicinskom rukavicom;
- - šećer;
- - grožđe.
Instrukcije
Korak 1
U početku, po suhom vremenu, sakupljamo grozdove grožđa. Približno vrijeme za berbu grožđa Isabella u središnjoj Rusiji počinje u drugoj polovini avgusta i traje do sredine septembra. Trule i oštećene bobice odvajamo od sakupljenih grozdova grožđa, a preporučujemo i branje peteljki. Za bocu od 5 litara potrebno je najmanje kantu grožđa.
Korak 2
Zatim, koristeći bilo koji improvizirani uređaj (na primjer, drobljenje), umijesite grožđe. Sakupljeni sok od grožđa zajedno sa kožom i sjemenkama grožđa prelijte u bocu, otprilike dvije trećine njegove zapremine. U bocu (5 l) dodajte oko 200-300 grama šećera. Nakon toga temeljito promiješajte sadržaj bočice, zatvorite je plastičnim poklopcem sa kambrikom (cijev iz kapaljke), čiji kraj stavljamo u bocu vode ili medicinsku rukavicu stavljamo na bočicu u koju stavljamo iglom probušiti malu rupu.
Korak 3
Nakon zatvaranja boca mora se staviti na toplo mjesto u stanu ili kući nekoliko tjedana, tijekom kojih se odvija aktivna faza procesa fermentacije. Nakon toga bocu treba premjestiti na hladnije mjesto (na primjer, u podzemlje ili podrum), jer započinje pasivna faza procesa fermentacije.
Korak 4
Nakon nekoliko mjeseci izvadimo bocu grožđanog vina, filtriramo dobiveni napitak kroz gazu. Nakon toga je spremno za jelo.
