U kuharicama se često spominju otopine soli različitih koncentracija koje su neophodne i za kuhanje i za kuvanje. Domaćica, ne sjećajući se dobro školskih lekcija matematike i hemije, riskira da dobije rješenje koje je zasićenije nego što je potrebno ili manje zasićeno. U tome nema velike opasnosti, ali jelo možda neće ispasti baš onako kako bismo željeli.
Neophodno je
- - sol;
- - voda;
- - staklena tegla;
- - volumetrijske posude;
- - ljekarničke vage;
- - kalkulator.
Instrukcije
Korak 1
Kupite volumetrijsko posuđe. Možete ga pronaći u najobičnijoj prodavnici posuđa. Budući da u kuhinji vjerojatno nećete raditi s jakim kemikalijama, pribor može biti izrađen ili od plastike ili od običnog stakla. To je samo vrč ili graduirana čaša. Koristan je ne samo za pripremu salamure. Pronaći ljekarničke vage na prodaju također nije problem. U kulinarske svrhe prikladniji su elektronički.
Korak 2
Pogledajte koju otopinu za koncentraciju trebate. Morate riješiti školski problem u procentima, gdje je cjelokupna masa supstance koju trebate dobiti 100%. Ako je sol 10%, tada voda 90%. Dvadeset posto otopine sastoji se od 20% soli i 80% vode; za pedeset posto otopine sastojci se uzimaju u jednakim količinama. Ne uzimajte jodiranu sol, osim ako je to posebno naznačeno u receptu.
Korak 3
Odlučite koliko rješenja želite dobiti. Izračunajte masu svake komponente. Da biste izračunali koliko vam soli treba, pomnožite ukupnu količinu otopine s procentom soli i podijelite sve sa 100. Izmjerite sol. Mljevenje u ovom slučaju nije važno, ali se mali kristali otapaju brže od velikih.
Korak 4
Količina vode izračunava se pomoću iste formule, ali umjesto postotka soli, ukupna količina otopine množi se postotkom vode. Nema ništa loše u činjenici da je jedan sastojak tečan, a drugi tečan, jer 1 litra vode teži 1 kg.
Korak 5
Količinu vode koju ste dobili kao rezultat proračuna ulijte u prozirnu teglu. Rješenje se može napraviti ili od sirove vode ili od kuhane vode. Bolje je ako je toplo, to će donekle ubrzati proces.
Korak 6
Dodajte izračunatu količinu soli. Miješajte otopinu dok se sol potpuno ne otopi. Na brzinu postupka neće utjecati ono što tačno ometate, pa će to učiniti i najobičnija žlica.
