Pečeno meso pravi je ukras svečanog stola. Može se poslužiti vruće kao glavno jelo ili poslužiti kao predjelo u pratnji ukiseljenog povrća i umaka. Ispecite veliki komad govedine ili svinjetine - kuhanje će vam oduzeti puno vremena, ali rezultat će zasigurno oduševiti vaš dom i goste.
Neophodno je
-
- Roast beef:
- komad govedine (pečenica ili rebra);
- čaša goveđe juhe;
- 30 g goveđe masti;
- 3 kašike brašna;
- sol
- biber;
- folija.
- Kuhana svinjetina;
- komad svinjetine (šunke);
- 3 režnja češnjaka;
- sol
- biber;
- folija.
Instrukcije
Korak 1
Ako imate dobar komad govedine - najbolje pečenicu ili rebra - možete napraviti pravu englesku pečenu govedinu. Operite meso, ogulite ga od filmova, osušite salvetama, istrljajte solju i paprom. Ako naiđete na previše mršav komad, premažite ga rastopljenim goveđim lojem. Pospite brašno po mesu - tada se na površini pečene govedine stvori ukusna hrskava kora.
Korak 2
Stavite meso u metalnu posudu s niskim stranama i stavite u zagrijanu rernu na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada. Da biste dobili srednje pečeno goveđe meso, potrebno vam je 20 minuta za svakih 500 grama težine mesa, plus dodatnih 20 minuta. Komad od kilograma bit će gotov za sat vremena. Dok pečete, mesite sok na govedinu svakih 20 minuta. Ako nema dovoljno sosa, dodajte u kalup vode ili juhe.
Korak 3
Pokrijte pečenu govedinu folijom 45 minuta prije kraja pečenja i stavite posudu na donju policu pećnice. Povećajte temperaturu do 220 stepeni. Da biste bili sigurni da je meso gotovo, probodite komad iglom ili nožem za kuhanje. Ako iz njega iscuri bistri sok, pečena govedina je gotova. Izvadite ga iz pećnice i umotajte komad u foliju. Ostavite meso da odstoji oko pola sata. Za to vrijeme mesni sokovi i masti ravnomjerno će se rasporediti u komadu, pečena govedina poprimit će nježni okus i lakše će se rezati.
Korak 4
Pripremite sos za meso. Brašno popržite na goveđoj masti, razrijedite juhom i preostalim mesnim sokom koji nastaje tokom prženja. Smjesu prokuhajte 3-4 minute i ulijte u brodski sos. Komade pečene govedine rasporedite po pladnjevima i obilno prelijte umakom. Poslužite uz povrće, tost i čašu portera ili crnog vina.
Korak 5
Od ne previše masnog komada svinjskog mesa napravit ćete izvrsno domaće kuhano svinjsko meso. Operite meso, osušite ga papirnatim ubrusom. Napravite proboje na komadu ivicom noža, u njih ubacite rezane češnje belog luka. Meso natrljajte solju i paprom, umotajte u foliju i stavite na lim za pečenje.
Korak 6
Meso pecite u zagrijanoj rerni. Komad od pola kilograma kuha se oko 35 minuta. Izvadite svinjetinu iz pećnice i ohladite bez uklanjanja folije. Poslužite hladno i narežite na tanke ploške. Uz meso poslužite ukiseljeno povrće, umak od senfa i belog luka. Ne zaboravite na dobro ohlađeno ružičasto vino ili lagano pivo.
