Uz uskršnje kolače i bojena jaja, Uskrs je obavezan atribut svečanog uskršnjeg stola. Da bi postao njegov ukras, Uskrs mora biti pripremljen od pravih proizvoda i u skladu s tehnologijom.
Neophodno je
-
- 1 kg svježeg sira;
- 0,5 ml vrhnja 15-20% ili kiselo vrhnje;
- 500 g šećera;
- 300 g putera;
- 5 jaja;
- 0,5 tsp sol;
- štapić vanilije ili cimeta;
- 100 g kandiranog voća
- orašastih plodova ili grožđica.
Instrukcije
Korak 1
U kuhanju Uskrsa najvažniji su svježi i visokokvalitetni sastojci: svježi sir, kajmak ili pavlaka, šećer, maslac, jaja, vanilija ili cimet, kandirano voće, orasi, grožđice itd. Možete malo odstupiti od recepta tako da štapić vanilije zamijenite vanilinom ili kremom različitog sadržaja masti, ali margarin ne možete koristiti umjesto maslaca.
Korak 2
Sirnicu dvaput obrišite kroz sito ili je usitnite mikserom. Dodajte omekšali puter i temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 3
Kremu ili pavlaku pomiješajte sa šećerom, solju, vanilijom ili cimetom, tucite u jajima. Zatim smjesu malo zagrijte na vodenoj kupelji, bez ključanja i neprestanog miješanja. To bi trebalo učiniti radi postizanja ujednačene konzistencije i izbjegavanja problema koji mogu nastati korištenjem sirovih jaja. Možete i bez kuhanja ako uzmete kokošja jaja umjesto kokošjih jaja - 13-15 komada.
Korak 4
Kremnu masu od jaja ulijte u smjesu svježeg sira i maslaca, promiješajte, dodajte kandirano voće, orahe ili grožđice ili njihovu kombinaciju proporcionalno vašem ukusu i ponovo dobro promiješajte.
Korak 5
Pokrijte tjesteninu ili drugi oblik vlažnom gazom, presavijenom u 2-3 sloja, ostavljajući da joj rubovi malo vise. Stavite pripremljenu masu od skute u kalup, drobijući je kašikom. Imajte na umu: prije upotrebe gazu treba prokuhati sa sodom bikarbonom kako bi se uklonili mirisi.
Korak 6
Pokrijte Uskrs gazom s rubova kalupa, stavite ugnjetavanje na vrh (na primjer, staklenku vode), stavite peternik u posudu iz koje će se serum cijediti i hladite 12-24 sata.
Korak 7
Sutradan izvadite Uskrs iz kalupa gazom i preokrenite na pladanj. Uklonite gazu i pažljivo uklonite sloj svježeg sira na kojem su vlakna gaze utisnuta ivicom noža, iako to ne morate učiniti.
Korak 8
Ukrasite Uskrs ušećerenim voćem, grožđicama, orašastim plodovima ili ukrasima za tijesto dodavanjem slova, cvijeća i drugih uzoraka “XB” na vrh i bočne strane.
Korak 9
Umjesto pasočnog, možete upotrijebiti cjedilo ili plastičnu posudu za salatu, u kojoj trebate napraviti 2-3 rupe kako bi se tekućina ocijedila.
