Aspartam je uobičajeno zaslađivač u prehrambenoj industriji. Nalazi se u proizvodima kao što su žvakaće gume, slatka pića, lagana hrana i neki lijekovi. Zaslađivač koji izaziva puno kontroverzi, i unatoč tome, i dalje je prisutan u mnogim namirnicama. Mišljenja o njemu su podijeljena, ali vrijedi li se zaista bojati ili su to neutemeljeni strahovi?
Šta vredi znati o zaslađivačima?
Na tržištu možete vidjeti veliki broj lakih proizvoda bez šećera, niskokaloričnih, laganih namijenjenih dijabetičarima. U stvari, u svom sastavu imaju mnoštvo zaslađivača. Ali je li to tačno? Treba imati na umu da bilo koja suvišna supstanca štetno djeluje na tijelo i može biti štetna. U slučaju zaslađivača, istraživanje je još uvijek u toku i nije potpuno poznato kakav bi efekat mogli izazvati. Kao što znate, svaki proizvod se testira prije ulaska na tržište. Na primjer, saharin, nekada popularna supstanca, trenutno se povlači s tržišta zbog svojih potencijalno kancerogenih učinaka.
Kao dodatni primjer navedeni su štetni efekti uzrokovani prekomjernom upotrebom sorbitola. Konzumacija dva pakiranja žvakaće gume koja sadrži ovu supstancu uzrokuje proljev, što rezultira gubitkom približno 20% tjelesne težine.
Sintetska zaslađivača često koriste dijabetičari i osobe koje posmatraju kilažu. To su sintetičke supstance koje ne sadrže kalorije i ne uzrokuju karijes. Puno su slađi od šećera, pa stoga mala količina već daje željeni slatkasti ukus. Najčešće korištena sintetička zaslađivača uključuju acesulfam K i aspartam.
Postoje i polusintetska zaslađivača - prirodna biljna jedinjenja koja se nalaze, na primjer, u brezi ili šljivi - manitol, sorbitol i ksilitol. Karakterizira ih neznatna slatkoća u odnosu na šećer, ali sadrže i manje kalorija. Štoviše, ovi spojevi (uglavnom ksilitol) nalaze se u proizvodima, na primjer, u slatkišima, žvakaćim gumama i pružaju ugodno hlađenje.
Prema stručnjacima za sigurnost hrane, aspartam se može konzumirati bez zdravstvenih problema. Međutim, postoje mnogi naučnici koji tvrde da je aspartam kancerogen. Pa, koji su nuspojave redovnog konzumiranja?
Aspartam je hemijska supstanca peptidnog estera koja se koristi kao umjetno zaslađivač pod šifrom E951. Nakon probave, razlaže se na dvije prirodne aminokiseline: fenilanin i asparaginsku kiselinu. Proizvod metabolizma aspartama je metil alkohol, koji je toksičan za tijelo. Međutim, dokazano je da uz umjerenu upotrebu aspartama količina metanola ne predstavlja opasnost za tijelo.
Da li je aspartam karcinogen?
90-ih godina bilo je mnogo publikacija koje ukazuju na kancerogeni efekat aspartama, otprilike u isto vrijeme provedena su istraživanja na štakorima u Bologni. Naučnici su na njihovoj osnovi utvrdili kancerogena svojstva aspartama. Tek su kasnija istraživanja pokazala da je aspartam usko povezan s razvojem karcinoma.
Koje neželjene efekte može izazvati aspartam?
Ministarstvo zdravlja navodi nekoliko neželjenih nuspojava aspartama na koje su se žalili ljudi koji redovno koriste ovo zaslađivač:
- glavobolje (migrene), - vrtoglavica, mučnina i utrnulost, - grčevi u mišićima, - osip, - problemi sa vidom, - nesanica i / ili depresija
- poteškoće s disanjem, - bol u zglobovima, - gubitak ukusa, - zujanje u ušima i gubitak sluha.
To su klasični simptomi trovanja predoziranjem aspartamom i mogu se pojaviti u različitim dozama, ovisno o organizmu.
Proizvodi koji sadrže aspartam
Spisak proizvoda u kojima se može naći aspartam:
- većina gaziranih pića, - energetska pića, - aromatizirane mineralne vode, - neke vrste piva, - većina žvakaćih guma, - malo jogurta, - instant mliječna kafa i čaj, - smrznuti deserti
- osvježivače daha.
U kojim preparatima se može naći aspartam?
Najčešće se aspartam nalazi u prahu u lijekovima protiv prehlade i gripe, koje treba rastvoriti u vodi.
