Mnogi ljudi neprestano žure i često kuhaju nešto na brzinu, pa su jela od bisernog ječma izgubila popularnost među stanovništvom. Napokon, za pripremu ječma potrebno je vrijeme i strpljenje. Ali ako pravilno pristupite ovom proizvodu, možete dobiti vrlo ukusno, hranjivo i zdravo jelo.
"Hrana gladijatora" ili "kraljevska" kaša
Biserni ječam proizvod je prerade ječma. Koristila se u drevnom Egiptu i u sumerskoj državi. Ječam se koristio i kao svečani proizvod u Drevnoj Grčkoj. Pa čak i gladijatori u Rimu često su koristili proizvode od ječma, jer ovo im je omogućilo izgradnju mišića. S tim u vezi stekli su nadimak "jesti ječam".
Ječam - oguljeni i polirani ječam. Ime je dobilo zbog sličnosti s biserima (u prijevodu sa zastarjelog francuskog "bisera" - bisera), jer kad kaša dostigne punu spremnost, zrna postaju prozirna i okrugla.
Naši su carevi jako voljeli biserni ječam. Petar I i Elizabeta I odali su počast njegovom izvrsnom ukusu. Uz to, kraljevski narod čak je koristio i odvar od ovog ječmenog griza za njegu kože.
Korisne karakteristike
U današnje vrijeme ječmena kaša često se služi u bolnicama, vrtićima, vojsci i drugim institucijama, gdje je važno da osoba što pre dobije snagu i održi svoje fizičko zdravlje. Zaista, ječam sadrži mnoge neophodne vitamine i minerale.
Biserni ječam sadrži hordecin, prirodni antibiotik i lizin, aminokiselinu koja djeluje antivirusno na tijelo. Pored toga, količina bjelančevina, ugljikohidrata i vlakana u bisernom ječmu premašuje njihov sadržaj u tako plemenitom proizvodu kao što je pšenica.
Dakle, kaša od bisernog ječma ima mnoga korisna svojstva:
- utvrđivanje;
- antibakterijski;
- protuupalno;
- djeluje kao antioksidans i pospješuje mršavljenje i uklanjanje štetnih tvari;
- obavija želudac i pomaže probavi;
- snižava holesterol i normalizuje krvni pritisak.
Način pripreme "biserne" kaše
Da bi kaša od bisernog ječma bila mekana i prokuhana, treba je preliti hladnom vodom i ostaviti da se namače preko noći ili najmanje 10 sati. Omjer vode: 1 dio žitarica na 4-5 dijelova vode.
Nakon namakanja, infuzija se ocijedi i posuđe sa žitaricama se ponovo napuni vodom u istom omjeru. Zatim stavite na laganu vatru. U tavu se dodaje čitav luk kako bi se dobio ukus. Biserni ječam kuha se od 45 minuta do 1 sata, ovisno o veličini zrna i trajanju skladištenja. Kaša se smatra spremnom ako je zrno postalo prozirno. Nakon toga kaša se može jesti kao samostalno jelo ili joj se dodaje povrće i meso. Obično se soli na samom kraju.
Kašu možete kuhati i na mlijeku, ali u ovom slučaju treba je dinstati na vodenoj kupelji najmanje 6 sati. Ako takva dugotrajna pažnja prema bisernoj kaši ne inspirira, ali blagotvorna svojstva žitarica i dalje plijene, možete kuhati ječmenu kašu. Svojim svojstvima zaostaje za ječmom, ali je napravljen i od ječma i ima tradicionalniji okus.
