U većini slučajeva nadjev se zamota u palačinku, ali danas ćemo pripremiti palačinke na drugačiji način u obliku grickalice. Oni su odavno postali sastavni dio jelovnika za svečanu gozbu.
Sastojci za palačinke:
- 500 ml mlijeka;
- 3 kom. kokošja jaja;
- 300 g pšeničnog brašna;
- 2 kašike l. Sahara;
- sol;
- biljno ulje.
Sastojci za punjenje:
- 8 palačinki;
- 120 g pavlake;
- 1 luk;
- 250 g tvrdog sira;
- 0,5 kg gljiva (šampinjoni);
- sol, papar po ukusu;
- suncokretovo ulje.
Kuhanje palačinki:
- Vozite jaja u posudu, dodajte sol i šećer. Sve dobro promiješajte, ali nemojte umutiti.
- Tamo ulijte malo manje od polovine mlijeka i promiješajte.
- Dodajte brašno i ponovo dobro promiješajte. Tijesto će izaći poput guste pavlake.
- Ulijte preostalo mlijeko, promiješajte. Dodajte ulje, promiješajte i ostavite 10-20 minuta.
- Dobro zagrijanu tavu, tanko podmažite uljem. U tepsiju sipajte dio tijesta i pržite sa svake strane dok ne porumeni. Palačinke su spremne.
Priprema punjenja:
- Šampinjone narežite na male kockice. Izrežite nekoliko dijelova u tanjure za ukras.
- Ogulite luk i nasjeckajte sitno.
- Na tavi popržite pečurke koje se iseku na tanjure. Odgodi za sada.
- Pržite luk na laganoj vatri uz povremeno miješanje (5-6 minuta).
- Pošaljite kockice pečurki na luk i pržite dok pečurke ne puste sok.
- Dodajte kiselu pavlaku, promiješajte i dinstajte 10 minuta. Tečnost ne sme potpuno ispariti.
- Tvrdi sir naribajte na sitnoj ribežu i podijelite na 8 porcija.
- Podmažite posudu za pečenje, položite palačinku. Odozgo rasporedite masu gljiva, pospite 1 porcijom sira. Pokrijte vrh palačinkom i tako u slojevima, sve do kraja. Na vrhu ukrasite pečurkama.
- Stavite našu tortu u rernu zagrejanu na 180 ° C i pecite 25-30 minuta.
- Pre serviranja iseći na delove. Po želji posuti začinsko bilje naribanim sirom.
