Palačinka kurnik je klasično rusko jelo. Sviđaju se i djeci i odraslima. Ovo je vrlo ukusno i hranjivo jelo, može se poslužiti i za svečani stol i za običnu porodičnu večeru.
Palačinka kurnik u Rusiji se smatrala svečanim jelom, nije se kuhala svaki dan. Tjedan uljanih plodova ili jesenji festival berbe, vjenčanje - ovo je glavno vrijeme da se razmazite nježnom pitom sa pilećom pulpom, gljivama i, naravno, tijestom za palačinke.
Proces njegove pripreme podijeljen je u nekoliko faza, a svaka od njih traje prilično vremena. Stoga je domaćica često kuhala kurnik sa svojim kćerkama, koje su od djetinjstva naučile osnove kuhanja ovog obrednog jela.
Za pripremu kurnika trebamo:
- Palačinke po bilo kojem receptu
- Pileće mljeveno meso - 300 g
- Luk - 1-2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Riža - 0,5 šolje
- Šampinjoni - 300 g
- Zeleni
Za umak:
- Maslac - 2 tbsp. kašike
- Brašno - 1 kašika. kašika
- Pileća juha - 2 šolje
- Krema - 0,5 šolje
Za podmazivanje žumanjka - 1 kom.
Priprema
Dok pečete palačinke, ostavite 2-3 žlice. kašike tijesta, dodajte im brašna do konzistencije žilavog tijesta za pite. Od nje ćemo napraviti "pokrivač" za naš kurnik.
-
Šampinjone i luk sitno nasjeckajte i popržite.
image 
image - Kuhajte pirinač dok ne omekša. Dodajte mrkvu, naribanu na grubom ribežu, i sitno nasjeckano zelje. Dobro promiješajte.
- Mljevenu piletinu pržite na biljnom ulju.
Pravljenje sosa
1 kašika Kašiku maslaca sameljite sa brašnom, ulijte juhu i kremu. Dobro promiješajte dok ne postane glatko i stavite na laganu vatru, miješajući dok se ne zgusne (dok ne postane pavlaka).
Sakupljamo piletinu:
- Stavite 2 palačinke na dno visokog oblika, premažite umakom.
- Dalje, naizmjenično, palačinka - pečurke - palačinka - pirinač - palačinka - meso dok sastojci ne potroše. Podmažite svaki sloj sosom.
- Ostatke tijesta za palačinke razvaljajte u krug debljine 0,5 cm i njime prekrijte piletinu. Uvucite rubove tijesta prema unutra.
- Podmažite piletinu jajetom i stavite peći na 180 stepeni 25-30 minuta.
- Piletina za palačinke je gotova!
