Icebein je tradicionalna hrana njemačkih seljaka, koja se danas služi i u otmjenim restoranima i u običnim šatorima piva, na primjer, na čuvenom Oktoberfestu u Minhenu. Nakon povratka s putovanja u Njemačku, mnogi ljudi žele probati kuhati ovo jelo sami. A to uopće nije teško učiniti. Samo trebate odabrati pravo meso - svježa svinjska koljenica s dovoljnim udjelom masti.
Neophodno je
- - 1 kg krompira;
- - 1 svinjska koljenica - ledenica;
- - sol, crna i crvena paprika;
- - 1 češanj belog luka;
- - 1 jabuka;
- - 3 kašike. l. Sahara;
- - 1 luk;
- - 1 vilice crvenog kupusa;
- - ocat od crvenog vina.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite krak veličine koji odgovara apetitu budućih izjelica Dobro ga isperite pod hladnom tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima. Izrežite kožu poprečno kako biste stvorili uredne dijamante koji podsjećaju na tradicionalni bavarski uzorak koji se nalazi na stolnjacima i kuhinjskom posuđu. Trljajte ledeni bain sa svih strana solju i paprom. Masirajte potkoljenicu tako da začini prodru u kožu kroz meso, ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.
Korak 2
Tavu do pola napunite vodom, prokuhajte, umočite dršku u kipuću vodu. Kuhajte ga na srednje jakoj vatri sa zatvorenim poklopcem 40 minuta. Ako je potrebno, tokom kuhanja možete dodati malo vode. Izvadite ledenik iz juhe, osušite salvete.
Korak 3
Uzmite mangalu ili veliku duboku tavu, dodajte joj masnoće i stavite dršku. Luk i češnjak nasjeckajte na male kockice i pošaljite ih u tavu koja se mora staviti u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Ledeni pecite dodatnih 40 minuta, dok ne porumeni i postane hrskav.
Korak 4
Dinstani crveni kupus tradicionalno se služi kao prilog ovom jelu. Glavicu kupusa isecite na 4 dela. Isecite dve od njih na tanke trake. Ostatke je moguće zamrznuti i koristiti sljedeći put.
Korak 5
Kuhajte vodu u loncu, u njoj kuhajte kupus 10 minuta, bacite u cjedilo. Ako volite okus klinčića, dodajte začin kupusu dok ključa.
Korak 6
U drugoj šerpi pržite malo luka, jabuke narezane na kockice, dodajte kupus, dodajte sirće, sol i šećer po ukusu, dinstajte na laganoj vatri dok povrće ne bude potpuno kuvano.
Korak 7
Drugi klasični prilog ledenom zrnu je kuhani krompir. Jednostavno ogulite gomolje i skuhajte u slanoj vodi.
Korak 8
Stavite dinstani crveni kupus na posudu, rasporedite krumpir u krug, a gotov ledenik postavite u sredinu. Gotovo jelo ispalo je ukusno, aromatično i lijepo.
