Kada se za stolom okupi velika kompanija, klasični fondue može postati izvrsna poslastica, jer je tako lijepo biti s porodicom i prijateljima, razgovarati do mile volje i uživati u istančanom ukusu ove delicije.
Malo o istoriji fonduea
Ime ovog jela na francuskom znači "rastopljeno". Prema legendi, fondue se prvi put pojavio zahvaljujući pastirima koji su živjeli u švicarskim Alpama u 14. stoljeću. Kad su dugo išli u planine na ispašu stada, glavna hrana bila im je vino, hljeb i, naravno, nisu mogli bez švicarskog sira. Ali nakon nekoliko dana kruh je ustajao, a sir se osušio. A onda su pastiri smislili izlaz: zagrejte vino u kotlu, otopite u njemu sušeni sir i umočite komade starog hleba u ovu vruću smešu. Hrana je izašla vrlo ukusna i zadovoljavajuća.
Tijekom godina recept se zakomplicirao, pojavile su se nove varijacije ovog jela. Sada kuhaju talijanski (s gljivama), bordo (s dodatkom likera od višanja), povrće, ribu, meso, pa čak i čokoladne fonde. Ali ako želite iskusiti izvrstan ukus pravog švicarskog jela, bolje ga je pripremiti u klasičnoj verziji.
Klasični fondue: recept
Trebat će vam: suho bijelo vino - 200-250 ml; 600 g švicarskog sira (bolje je koristiti nekoliko sorti odjednom, "Gruyere", "Emmental" je dobro prilagođen); 1 kašika likera od višanja 2 kašičice škroba; 1 kašičica svježe iscijeđenog limunovog soka prstohvat crnog bibera; muškatni oraščić; beli luk - 1 karanfilić; 400 g bijelog hljeba.
Za pripremu fonduea bolje je kupiti posebno jelo - fondue jelo. Prije kuhanja mora se pravilno naribati, namazati češnjakom iznutra i ostaviti na dnu posude. Nakon toga stavite na vatru i zalijte suvim bijelim vinom, dodajući limunov sok.
Nakon 2-3 minute u ugrijano vino potrebno je uliti sir, prethodno nariban na gruboj ribežu. Tijekom ovog postupka, jelo se mora neprestano miješati: dok se strugotine sira ne otope (poželjno je miješati ne u krug, već u osam - Švicarci vjeruju da je to važno). Kad se sir potpuno otopi, pojačajte vatru i pustite da tečnost prokuha. Zatim dodajte skrob razređen u višnji, naribani muškatni oraščić i biber.
Jelo se služi toplo u istom jelu s malim komadićima prženog bijelog hljeba, koji se nabode u posebne vilice i umoči u rastopljeni sir. Da bi fondue bio uistinu klasičan, na večeri moraju biti prisutne najmanje dvije osobe, jer je glavna karakteristika ovog jela je da je dizajnirano da ujedini voljene oko zajedničkog kotla. Za piće je prikladno suvo bijelo vino ili pivo.
