Ime jela od fonduea koje nam je došlo iz Švicarske znači otopljeno na francuskom. Tradicionalni švicarski recept uključuje umakanje kruha u masu rastopljenog sira.
Danas, pored tradicionalnog recepta, postoje mnoge sorte ovog jela s ostalim sastojcima. Najpoznatiji su namirnice od sira i čokolade. Dobro je takvo jelo kuhati kod kuće, u toplom i ugodnom društvu. Ovo se jelo može smatrati najuspješnijim jelom za komunikaciju.
Da biste pripremili fondue, trebat će vam poseban pribor - fondue jelo i male vilice. Takav set možete kupiti u trgovini, ili u najgorem slučaju možete ga zamijeniti običnom šerpom, po mogućnosti keramičkom, koja dobro održava temperaturu topljenog sira.
Da biste pripremili tradicionalni fondue od sira, potreban vam je sir, oko 300-500 grama - gruer ili emmental, ili bolje mješavina sireva, jedna i po čaša suvog bijelog vina, začini po ukusu i bijeli kruh na kockice.
• Lagano trljajte stranice posude češnjakom.
• Fondi stavite na vatru, ulijte vino i lagano zagrijte.
• U vino stavite kockice sira, začine, dodajte tri do četiri kašike škroba da se zgusne i kuhajte uz povremeno miješanje dok se sir potpuno ne otopi.
• Prebacite lonac na plamenik.
Sada, naoružani vilicom, umočite krišku kruha u masu od sira, pričekajte malo da se kruh upije u sir i uživajte u divnom jelu.
Da biste napravili čokoladni fondue, potrebne su vam dvije pločice tamne ili bijele čokolade, sto grama kondenziranog mlijeka, žlica rakije ili likera i bilo koje voće - jagode, kriške banane, kivi, grožđe bez koštica, kriške naranče i mandarine, kriške ananasa ili kruške. Možete koristiti i komade biskvita ili kifle.
• U posudi za fondue otopite prethodno izlomljenu čokoladu na komade.
• Dodajte kondenzirano mlijeko i liker u čokoladu.
Prenesite fondue na plamenik, stavite komade voća na vilicu i uživajte.
