Musaka je tradicionalno jelo od patlidžana na Balkanu i na Bliskom Istoku. Musaku sam probao u moldavskoj, bugarskoj i grčkoj kuhinji. Bila je to grčka musaka koja mi se učinila najneobičnijom i najukusnijom.
Neophodno je
- - 500 grama govedine,
- - 3 krompira srednje veličine,
- - 2 patlidžana,
- - 200 grama tvrdog sira,
- - 1 luk,
- - 2 češnja belog luka,
- - 2 kašike paradajz paste
- - 400 grama kreme,
- - 2 kašike brašna,
- - biljno ulje za prženje,
- - sol, mljeveni crni biber po ukusu,
- - peršin i kopar za dekoraciju.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk, nasjeckajte ga sitno i pržite na biljnom ulju dok ne postane proziran. Prženom luku dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i pržite još 2-3 minute.
Korak 2
Govedinu dobro isperite, nekoliko puta provucite kroz mlin za meso i dodajte luku sa belim lukom. Začinite solju i paprom po ukusu. Otopiti paradajz pastu u 2 kašike proključale vode i preliti preko mesa. Dobro promiješajte.
Korak 3
Isperite patlidžane i isecite na kriške. Da biste uklonili gorčinu, patlidžane prelijte kipućom vodom, dobro posolite i pustite da se kuha 30 minuta. Patlidžane temeljito isperite i osušite papirnatim ubrusom.
Korak 4
Ogulite krompir, narežite ga na kriške i kuhajte u slanoj vodi dok ne bude napola kuhan.
Korak 5
Pržite brašno u tavi, pomiješajte sa vrhnjem, solju i pustite da zavri.
Korak 6
Zagrijte rernu na 180 stepeni. U posudu za pečenje pažljivo složite u slojeve: mljeveno meso, patlidžan, krompir, brašno i umak od vrhnja. Sir naribajte na gruboj ribež i pospite po vrhu posude.
Korak 7
Pecite u pećnici oko 30-40 minuta dok ne porumene. Sitno nasjeckajte peršin i kopar te ukrasite gotovo jelo. Poslužite vruće.
