Musaka je tradicionalno jelo od patlidžana na Bliskom Istoku i Balkanu. Grčka verzija musake pravi se od nekoliko slojeva, a glavni su slojevi umaka od patlidžana, mljevene jagnjetine i bešamela.
Neophodno je
- Sastojci za 4-6 porcija:
- - mljevena ovčetina - 1 kg;
- - po 3 paradajza i patlidžana;
- - 2 glavice luka;
- - maslinovo ulje;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - svježa metvica - 5-6 listova;
- - lovorov list;
- - muškatni oraščić - na vrhu noža;
- - mljeveni karanfilić - pola kašičice;
- - mljeveni korijander - kašičica;
- - suvo belo vino - 100 ml;
- - brašno - pola čaše;
- - biber i sol.
- Za umak:
- - pola čaše ribanog parmezana i brašna;
- - 1,5 čaše mlijeka;
- - 2 kašike putera;
- - jaje;
- - peršin - 2-3 grane.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk i beli luk, nasjeckajte luk, iscijedite bijeli luk. Narežite paradajz na kockice. Zagrijte ulje na tavi, pržite luk na umjerenoj vatri 5-7 minuta. Širimo mljevenu janjetinu, pržimo 10 minuta uz redovno miješanje.
Korak 2
U tavu dodajte paradajz, listove mente, beli luk, lovorov list, sve začine, sol i biber po ukusu. Kuha se 15 minuta. Ulijte vino, meso i povrće prokuhajte na maksimalnoj vatri, odmah sklonite s vatre i pažljivo izlijte višak tečnosti. Zatvorite posudu poklopcem i odložite je sa strane.
Korak 3
Patlidžane očistimo i narežemo na krugove debljine najviše 1 centimetar. Pospite patlidžane solju, nakon 10 minuta isperite sok koji je izašao i osušite papirnatim ubrusom. Šolje patlidžana umočite u brašno, stavite ih u jedan sloj na poslužavnik, pustite da odstoje nekoliko minuta.
Korak 4
Zagrijte ulje u tavi, pržite patlidžane - dovoljna je 1 minuta sa svake strane. Stavili smo ga na papirnati ubrus.
Korak 5
Zagrijte rernu na 200 ° C. Stavite polovinu patlidžana u dubok oblik tako da se malo preklapaju. Odozgo rasporedite polovinu mlevenog mesa, a drugu polovinu patlidžana. Preostalo mleveno meso stavite na vrh patlidžana, poravnajte.
Korak 6
Sitno nasjeckajte peršin, zagrijte maslac u loncu i dodajte brašno, brzo promiješajte sastojke. Pržite brašno i maslac na laganoj vatri 5 minuta uz neprestano miješanje. Malo zagrijte mlijeko i u njega ulijte jaje, lagano istucite. Smjesu sipajte u šerpu za brašno, kuhajte 5 minuta. Na kraju dodajte naribani parmezan i peršin, promiješajte i sklonite s vatre.
Korak 7
Nakon nekoliko minuta ulijte umak u kalup s mesom i patlidžanima, rasporedite tako da sloj bude što ravnomjerniji. Musaku pečemo u pećnici 25-30 minuta. Najukusnije grčko jelo je gotovo!
