Začinjena goveđa jetra pomoći će vam diverzificirati uobičajeni meni. Ovo jelo služi se kao hladno predjelo. Začinjena goveđa jetra takođe se može kuvati kao glavno jelo. U svakom slučaju za to morate napraviti poseban sos.
Recept sa začinjenom goveđom jetrom
Uzmite 1 kg goveđe jetre, 1 čašu mlijeka, 3 kom. luk, 2 žlice. kašike senfa, 150 g biljnog ulja, 3 kašike. kašike octa, pola kašičice crnog bibera, sol. Odnos biljnog ulja, soli, octa, crnog bibera možete promijeniti po vašem ukusu.
Isperite jetru, uklonite filmove, krvne žile i vene. Namočite jetru u mlijeku 2 sata. Kuhajte ga u kipućoj slanoj vodi 45 minuta. Dok se kuha, napravite sos. U posudu sipajte suncokretovo ulje, ulijte sirće, dodajte crni biber, sol. Smjesu umutite vilicom ili pjenjačom. Dodajte senf i ponovo temeljito istucite. Ogulite luk, isecite na pola prstena i stavite u posudu za salatu. Luk prelijte pripremljenim sosom, promiješajte i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Izvadite jetru iz juhe i stavite u frižider. Narežite ga duž zrna. Svaki komad prepolovite već preko vlakana tako da dobijete tanke latice. Što su tanji, to će se bolje marinirati s umakom. Stavite nasjeckanu jetru u umak od luka i dobro promiješajte. Stavite posudu sa salom u hladnjak na 2-3 sata (možete i preko noći). Prije posluživanja svaku porciju ukrasite sitno sjeckanim zelenim lukom.
Kuhani krumpir ili tjestenina savršeni su za začinjenu goveđu jetru.
Goveđa jetra u ljutom i slatkom umaku
Goveđu jetru skuhajte u ljutom i slatkom umaku. Pripremite 0,5 kg goveđe jetre, 300 g svježih gljiva, 200 g luka, 1 paket Chili kečapa, pola slatke paprike, 5 čena belog luka, 100 g brašna, 100 ml biljnog ulja, šećer, sol, mljeveni crni biber, malo zelenila.
Pripremite jetru, isecite je na sitne komade. Pobijte ih, posolite i popaprite. Komade jetre umočite u brašno i pržite ih na tavi na ulju, ne prekuhavajući. Pržite ne više od dvije minute sa svake strane. Dok se jetra kuhaju, oljuštite i narežite luk na pola prstena. Pržite ga dok ne porumeni na biljnom ulju. Operite i narežite gljive na male klinove. Dodajte ih na luk. Ogulite i narežite papriku na pola prstena, stavite je sa lukom i pečurkama. Treba ga kuhati do srednje mekog. Zatim dodajte sitno sjeckani beli luk.
Češnjak će dodati prekrasan okus jelu.
Sve promiješajte i kuhajte smjesu par minuta. Zatim dodajte čili kečap, promiješajte i dinstajte malo. Ulijte malo vode, dodajte biber, sol, šećer i prženu jetru. Pirjati pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ovo jelo može se napraviti i od svinjske jetre. Dinstanje se može zamijeniti pečenjem: tavu s jetrom i umakom stavite u pećnicu i pecite dok ne omekša.
