Tiramisu je najmlađa klasična talijanska slastica. Po prvi put se ovaj recept pojavio na snimku 80-ih godina prošlog veka. Ime, koje bi trebalo prevesti kao "razveseliti", vrlo precizno odražava učinak koji treba imati mješavina jake kafe i slatkog vrhnja s malo alkohola.
Korak po korak recept za tiramisu
Klasični tiramisu razlikuje se od svih ostalih verzija popularnog deserta po tome što se u receptu nužno koristi prirodna kafa, krema na žumanjcima i desert Marsala sicilijansko vino, slatko i jako.
Trebat će vam:
- 4 žumanjka;
- ½ žlice. granulirani šećer;
- ½ šalica vina Marsala
- 500 g mascarponea;
- 1 kašika krema sa sadržajem masti najmanje 30%;
- 2 šalice jake espresso kafe;
- 3 kašike kašike rakije;
- 3 kašike žlice šećera u prahu;
- 48 komada savoyardi kolačića;
- 2 kašičice prirodnog kakaa u prahu.
Žumanjke sa šećerom i vinom stavite u veliku metalnu posudu i stavite u posudu sa kipućom vodom iznad vatre. Istucite smjesu mikserom, zaustavite kad smjesa udvostruči volumen i postane gusta i blijeda. Kuhanje će trajati oko 5 minuta. Maknite s vatre i dodajte mascarpone i ponovo umutite. Umutite kremu dok ne postane čvrst vrh i lagano, koristeći silikonsku lopaticu, dodajte kremi od jaja. Ne miješajte, već dodajte masu, kako bi se održala prozračnost.
Umutite konjak, espresso i šećer u širokoj, ali ne dubokoj posudi. Umočite savoyardi kolačiće jedan po jedan u tečnost i stavite ih u jedan sloj u kalup veličine 20 x 25 cm. Kada je sloj gotov, na njega rasporedite polovicu kreme, a zatim dodajte preostale kolačiće i ponovo pokrijte kremom. Kakao prah prosijte kroz fino sito za desert i stavite tiramisu u hladnjak na najmanje 8 sati. Prije posluživanja desert narežite na porcije.
Domaći recept za tiramisu s irskim likerom
Ovaj korak po korak recept za tiramisu sadrži poznati liker iz irskog Baileysa. Kremasti ukus kafe ovog pića pretvara obični italijanski desert u originalan.
Trebat će vam:
- 400 g savoyardi kolačića;
- 250 ml likera Baileys;
- 300 ml jake crne kafe;
- 2 velika pileća jaja;
- 75 g granuliranog šećera;
- 500 g mascarponea;
- 30 g prirodne tamne čokolade.
Pomiješajte jaku crnu kafu sa 175 ml irskog likera. Umočite kolačiće jedan po jedan u smjesu. Ne držite Savoyardi predugo u tečnosti, jer ovi lagani, suhi, spužvasti kolačići vrlo brzo upijaju smjesu od kafe i likera i mogu se smočiti. Raširite savojare u kvadratni oblik sa stranicom od 20-22 cm.
Uzmite jaja i odvojite bijelo od žumanca. Umutiti bjelanjke i šećer u gustu, blijedo žutu masu, dodati preostali liker i mascarpone i ponovo istući. Uzmite bjelanjke i tucite ih mikserom dok čvrsti ne dosegnu vrhunac. Kombinirajte bijelo s kremom od žumanjaka pomoću kuhače. Ulijte polovinu kreme u kalup.
Preostali Savoyardi umočite u smjesu kafe i likera i stavite na vrh kreme u jednom sloju. Ponovno rasporedite laganu kremu preko kolačića i stavite u hladnjak preko noći. Tamnu čokoladu naribajte na srednje ribežu i pospite mrvicama preko deserta prije služenja.
Korak po korak recept za tiramisu s "Guinnessom"
Slatkiše ne vole samo djeca i žene, već i mnogi muškarci. Mogli bi im se svidjeti recept za desert koji koristi gusto, gorko Guinnessovo pivo.
Trebat će vam:
- 12 savoyardi kolačića;
- 1 šalica espresso kafe;
- 2 pileća jaja;
- 250 g mascarponea;
- 3 kašike žlice granuliranog šećera;
- 250 ml Guinnessova piva;
- ¼ šalice likera Amaretto;
- Šlag od 250 ml;
- čips od čokolade za ukras.
Jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke. Istucite žumanjke sa šećerom dok se ne stvori gusta kremasta masa, pomiješajte s mascarponeom i 3 žlice likera Amaretto. Umutite bjelanjke dok mekani ne dosegnu vrhunac. Kombinirajte tučeni snijeg od bjelanjaka sa šlagom i smjesom žumanca laganim sklopivim pokretima, vodeći računa da održavate volumen.
U posudi kombinirajte pivo, ostatke alkoholnih pića i kafu. Umočite kolačiće jedan po jedan u smjesu kafe i alkohola i stavite u široke staklene pehare, a zatim premažite kremom odozgo. Ponavljajte dok sastojci ne potroše. Ukrasite čokoladom i stavite u frižider na nekoliko sati.
Jednostavan recept za tiramisu s bijelom čokoladom i breskvama
Ovaj ukusni desert savršen je za ljetni dan. Dodavanje breskvi i zamjena žestokih alkoholnih pića laganim vinom pametan je potez za postizanje manje intenzivnog okusa.
Trebat će vam:
- 100 ml polusuhog ili suhog bijelog vina;
- 50 g + 1 kašika. kašika finog granuliranog šećera;
- 10 g svježe korice limuna;
- 1 kašičica ekstrakta vanilije;
- 300 ml kreme sa sadržajem masti najmanje 30%;
- 200 g mascarponea;
- 2-3 breskve;
- 50 g bijele čokolade;
- 200 g savojardija.
U lonac ulijte belo vino, dodajte ekstrakt vanile, 50 grama šećera i koricu limuna. Pirjati 3-5 minuta uz povremeno miješanje. Stavite sa strane da se rashladite.
Breskve prepolovite, izvadite sjemenke, a meso narežite na ploške debljine najviše centimetar. Umutite kremu dok ne nastanu mekani vrhovi. Zatim umutite mascarpone sa preostalim šećerom. Kombinirajte obje mase slastičarskom lopaticom laganim sklopivim pokretima. Ako je krema pregusta, dodajte joj malo teškog hladnog mlijeka.
Stavite sloj keksa u staklene kalupe za posluživanje, prelijte zgusnutim vinskim sirupom, stavite kriške voća i u zadnji sloj stavite kremu. Ponavljajte dok sastojci ne potroše. Čokoladu naribajte na grubom ribežu i pospite desert strugotinama. Stavite u frižider na nekoliko sati. Ovaj desert možete napraviti ne samo s breskvama, već i s malinama, jagodama ili drugim bobicama ili sočnim voćem. Glavna stvar je promatrati proporcije.
