Kiseli kupus je popularan među ljubiteljima tradicionalne ruske kuhinje. Kiseli kupus je posebno dobar u kombinaciji s kuhanim krumpirom i haringom. Konzumacija ovog proizvoda koristiće tijelu gladnom vitamina.
Prednosti i kontraindikacije
Jedna od glavnih prednosti kiselog kupusa oduševit će one koji pažljivo prate svoju figuru. 100 g proizvoda sadrži samo 20 kcal. Osim toga, kiseli kupus je u stanju normalizirati rad gastrointestinalnog trakta, pa je ovo jelo često uključeno u jelovnik mnogih dijeta.
Kiseli kupus poznat je po količini vitamina C. koji sadrži.100 g sadrži do 20 mg ovog elementa, zahvaljujući čemu se stimulira imunološki sistem i usporava proces starenja ćelija i tkiva. Uz to, kiseli kupus sadrži vitamin A, vitamin K, vitamin U i vitamine grupe B. Prisustvo ovih supstanci omogućava, kada se koristi kupus, da spreči bolesti gastrointestinalnog trakta, na primjer, čir na dvanaesniku ili čir na želucu. Takođe, kiseli kupus trebaju jesti oni koji imaju manjak joda.
Normalizaciji crijevne mikroflore olakšavaju bakterije mliječne kiseline, koje zapravo fermentiraju kupus. To pomaže tijelu da spriječi pojavu disbioze. Često se kiseli kupus preporučuje trudnicama za ublažavanje toksikoze, a muškarcima - za normalizaciju seksualne funkcije.
Međutim, kada koristite ovaj proizvod, treba imati na umu da se kiseli kupus ne smije jesti s povećanom kiselinom u želucu, kako ne bi pogoršao situaciju. Također biste trebali isključiti ovaj proizvod iz prehrane za one koji pate od hipertenzije.
Kiseli kupus: kako pravilno kuhati
Jedan od najpopularnijih recepata za kiseli kupus koristi sljedeće sastojke:
- kupus - 3 kg;
- šargarepa - 300 g;
- sol - 30 g;
- lišće ribizle - po ukusu;
- grane kopra (sa sjemenkama) - po ukusu.
Prvo morate temeljito isprati kupus, ukloniti gornje lišće i panj. Mrkvu takođe treba isprati i oguliti. Nasjeckajte kupus na male trakice, mrkvu u obliku tankih jufki ili krugova (po ukusu). Na dno posude morate staviti par cijelih listova kupusa, a na vrh - listove ribizle i grane kopra.
Sameljite kupus i šargarepu u posebnoj posudi sa soli da napravite sok. Nakon toga kupus se slojevito slaže u pripremljenu posudu, a svaki sloj što je moguće čvrsto sabija. Odozgo je sve prekriveno listom kupusa i stavljeno na tamno mjesto za fermentaciju dva do tri dana.
Treba napomenuti da će kupus ispuštati plin i pjenu. Da jelo ne bi postalo gorko, plin treba ukloniti probijanjem kupusa na nekoliko mjesta dva puta dnevno. Penu takođe treba ukloniti čim potpuno nestane - kupus je spreman.
