Bukovače su ukusne, hranljive pečurke. Bogate su proteinima i vitaminima C, E, D i skupinom B. Posebna vrijednost bukovača je u tome što ne rastu samo u prirodnim, već i u vještačkim uvjetima. Koliko vremena treba kuhati bukovače?
Šta se može uraditi sa bukovačama
Bukovače, poput šampinjona, mogu se uzgajati tijekom cijele godine na podlogama od piljevine, slame i drugih punila koja sadrže celulozu. Jednostavnost uzgoja, visok prinos i dobar ukus čine pečurke vrlo popularnim proizvodom.
Ako želite kuhati bukovače, one će biti spremne za otprilike 15-20 minuta od trenutka kada budu uronjene u kipuću vodu. Potrebno je samo prethodno dobro očistiti gljive, uklanjajući sav otpad. Da biste to učinili, preporuča se namakanje bukovača u hladnoj vodi prije kuhanja. Očišćene pečurke (posebno velike) najbolje je isjeći na nekoliko dijelova. Prženje ili dinstanje bukovače takođe traje oko 15-20 minuta. Ovu gljivu nije potrebno prethodno kuvati.
Slane bukovače su vrlo dobre. Da biste ih pripremili za 3 kilograma gljiva, trebat će vam oko 200 grama soli, 5-6 češnja bijelog luka, 5-6 zrna crnog papra, 50 mililitara 9% stolnog octa, začini (na primjer kopar, lišće hrena) ukus. Kada se soli na vrući način, oljuštene i oprane kapice bukovača treba kuhati 10 minuta. Za to vrijeme pripremite salamuru. Pomiješajte sol, ocat, biber i začine, prelijte 500 mililitara kipuće vode, kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute. Prekuhane poklopce gljiva premjestite u sterilisane staklene posude, dodajući nasjeckane komade bijelog luka u svaki sloj, a zatim prekrijte vrućom slanom vodom. Zatvorite tegle sterilisanim plastičnim poklopcima. Nakon što se ohlade na sobnu temperaturu, ohladite. Nakon 7 dana imat ćete spremne ukusne slane gljive.
Osim toga, bukovače se mogu dinstati, napraviti vruću salatu ili kavijar.
Supa od bukovače
Ako želite napraviti juhu od bukovače, juhu je bolje kuhati odvojeno od šešira, izrezati na komade (kuhati oko 20 minuta, dodati oljušteni i na kockice narezan krompir kratko dok ne bude spreman). Dok se priprema juha, krakovi gljiva, isječeni na male komadiće, moraju se pržiti na biljnom ulju zajedno s nasjeckanim lukom (oko 10 minuta). Zatim ovu smjesu treba dodati u juhu od gljiva, posoliti po ukusu, staviti 1-2 lista lovora, 2-3 zrna crnog bibera. Nakon uklanjanja s vatre, posudu treba uliti ispod poklopca 15-20 minuta. Prilikom posluživanja možete juhu posipati sitno sjeckanim začinskim biljem i začiniti pavlakom.
