Danas mnogi ljudi žele naučiti kako kuhati kiflice i sushi kod kuće, ali budući da je priroda pripreme azijskih jela vrlo specifična, gotovo svaki početnik u početnoj fazi nailazi na određene poteškoće. Kako pravilno kuhati sushi rižu jedno je od najčešćih i najvažnijih pitanja koja si postavljaju svi početnici japanski kuhari.
Neophodno je
- - japanska riža (3 šolje);
- - voda (3 čaše i 150 ml);
- - pirinčani ocat (1/3 šolje);
- - šećer (3 kašike);
- - sol (1 kašičica).
Instrukcije
Korak 1
Stavite traženi dio japanske riže u duboku posudu. Rižu peremo u hladnoj vodi 5-10 minuta, pažljivo je trljajući rukama.
Korak 2
Brzo ispraznite vodu držeći rižu rukom i ponovite korake opisane u koraku 1 ponovo dok mutna voda ne postane bistra.
Korak 3
Opranu rižu prebacimo u cjedilo i tamo ostavimo 20-30 minuta da se višak vode ocijedi.
Korak 4
Rižu stavimo u lonac i dodamo joj vodu (vode treba biti malo više od riže). Zatim ostavite rižu da se namače 30 minuta.
Korak 5
Pokrijte rižu poklopcem i kuhajte je na jakoj vatri dok voda ne zavri. Zatim smanjite temperaturu i kuhajte rižu još 15 minuta. Kad kuhate japansku rižu, pokušajte što manje otvoriti poklopac.
Korak 6
Maknite lonac s rižom sa štednjaka, ali još ne otvarajte poklopac (pričekajte još 10-15 minuta) da kuhana riža popari.
Korak 7
Dok se riža kuha, pripremite suši sos. Da biste to učinili, pomiješajte pirinčani ocat, sol i šećer u zasebnoj šerpi. Zatim stavite lonac sa pripremljenom smešom na laganu vatru i zagrevajte dok se šećer ne otopi. Pripremljeni sirćet treba ohladiti.
Korak 8
Kuhanu vruću rižu prebacite u duboku posudu. Koristite nemetalno posuđe jer sirće može oksidirati metalom. U ove svrhe najbolje odgovara drvena kada (hangiri), jer drvo upija višak vlage i omogućava da se riža brže hladi.
Korak 9
Ulijte sushi sos u posudu sa rižom i brzo ga promiješajte, po mogućnosti pomoću posebne lopatice od riže (šamoji). Da se riža ne bi zalijepila za veslo, treba je prethodno navlažiti vodom. Pažljivo promiješamo rižu, jer u protivnom može postati kaša. Da biste ohladili rižu i uklonili višak vlage uz miješanje, ventilirajte je.
Korak 10
Preporučuje se upotreba gotovog sushi pirinča odmah nakon kuhanja.
