Rijetko koji praznik nije potpun bez Oliviera, haringe ispod bunde, Cezar salate, a oni zauzvrat ne mogu bez majoneze ili umaka na njoj. Postoji mnogo recepata za majonezu. Pronašavši "svoje", oni ostaju pristalica recepta dugi niz godina. Mijenjaju se samo aditivi. Ovisno o tome kakvo ćete jelo začiniti, dodajte češnjak, umak od paradajza, nasjeckanu haringu - prostor za maštu je ogroman!
Za majonezu će vam trebati:
- 250 ml biljnog ulja;
- 2 jaja;
- 1 žumanjak;
- 10 g senfa;
- 10 g limunovog soka;
- 5 g šećera;
- 2 g mlevene paprike;
- 2 g soli.
Pravljenje majoneze
Ohladite jaja, dodajte žumanjak, obrađujte ih u blenderu dok ne postanu glatka i mehka. Nastavljajući da tučete, ulijte biljno ulje u tankom mlazu. Za nekoliko sekundi masa će pobijeliti i promijeniti svoju konzistenciju. Kad se to dogodi, dodajte ostatak sastojaka recepta u majonezu.
Ako iz higijenske sigurnosti ne jedete sirova kokošja jaja, zamijenite ih prepelicama u omjeru 1 prema 5. Prepelice ne boluju od salmoneloze i niza drugih specifičnih ptičjih bolesti, a samim tim i njihova jaja u kontekstu higijenskih sigurnost su dobra zamjena za pileća jaja.
Dodajte malo kečapa ili paradajz paste u majonezu ovog recepta za umak od hiljadu ostrva. Ako umjesto paradajza stavite sjeckani file haringe ili kobilice - Cezar sos. Pregršt nasjeckanih kiselih krastavaca pretvorit će majonezu u tartar umak od majoneze. Nekoliko čena belog luka dodato receptu za majonezu - i začinjeni sos od belog luka "za sve prilike" je spreman!
Za zdrave prehrambene navike pripremite majonezu koristeći ekstra djevičansko maslinovo ulje. Očekuje vas ukusni zdravi sos s obiljem omega kiselina i elemenata u tragovima. Zanimljivo je da će zelenkasto maslinovo ulje ovoj majonezi dati začinjenu gorčinu, a tradicionalnom žutom još više svilenkastu teksturu.
