Jedan od najpopularnijih umaka na svijetu - majoneza, nažalost, ne može se konzumirati u postu. Njegovi glavni sastojci su biljno ulje, senf i jaje. I upravo je jaje kao proizvod životinjskog porijekla kamen spoticanja. Ali možete se odmaknuti od klasičnog recepta i pripremiti posnu majonezu, čija će osnova biti biljni proizvod. Postoji nekoliko recepata za umake koje možete koristiti tokom posta.
Neophodno je
-
- Za majonezu na bazi oraha:
- 1 šolja oljuštenih oraha
- 1 čaša biljnog ulja;
- 1 kašičica senfa
- ½ kašičica soli;
- ½ kašičica šećera;
- 2 kašičice 5% sirćeta.
- Za majonezu na bazi jabuka:
- 2 velike jabuke;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 2 kašičice senfa;
- 1 kašičica šećera
- ½ kašičica soli;
- ½ kašičica mljevene paprike;
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- Za majonezu na bazi brašna:
- 1 čaša biljnog ulja;
- ½ šalica brašna;
- 2 kašike limunovog soka
- 2-3 kašike senfa;
- ½ čaša vode;
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli.
Instrukcije
Korak 1
Majoneza na bazi orašastih plodova Stavite orašaste plodove u vruću, suhu tavu i pržite 2-3 minute. Lagano ih ohladite i sameljite u blenderu ili mlinu za kafu. Stavite orahe u duboku posudu i dodajte senf, sol i šećer. Ulijte par kašika prokuhane vode da napravite kašu. Istucite smjesu mikserom ili pjenjačom, dodajući kontinuirano nekoliko kapi ulja. Nakon što sos dobije konzistenciju kisele pavlake, dodajte sirće i temeljito promiješajte.
Korak 2
Majoneza od jabuka Ogulite i izdubite jezgru jabuka. Umočite jabuke u kipuću vodu, dodajte šećer i sirće. Zagrijte umjerenu vrućinu i pirjajte voće, povremeno miješajući, oko 30-40 minuta. Kad je jabuke lako pasirati kašikom, maknite ih s vatre. Jabuke ohladite na 30-20 stepeni i tucite blenderom ili umutite pire od krompira. Dodajte sol, senf i biber. Bez prestanka mućenja, postepeno dodajte pola kašičice putera. Masa treba postati gusta, homogena i blago žilava.
Korak 3
Majoneza na bazi brašna Prosijte pšenično brašno kroz sito. Razrijedite ga vodom i trljajte tako da nema grudica. Stavite brašno na vatru i uz neprestano miješanje zakipite. Uklonite smjesu sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Kombinirajte biljno ulje, senf, limunov sok, šećer i sol u dubokoj posudi. Sve zajedno umutite. Smjesi postepeno dodavajte toplo kuhano brašno bez prestanka mućenja. Nakon tri do pet minuta, lagana posna majoneza je gotova.
