Povrće i voće uzgajano na našoj parceli mnogo je zdravije od povrća donesenog negdje iz daleka. Isto vrijedi i za mliječne proizvode. Svježe svježe mlijeko vlastite Burenke za nas je mnogo vrijednije od kupljenog mlijeka. A od ovog mlijeka možete samostalno napraviti kiselu pavlaku, svježi sir i maslac.
Instrukcije
Korak 1
Punomasno mlijeko je vrlo masno, pa biste trebali razumjeti da će rezultat biti masna gusta pavlaka, koja se može koristiti za punjenje juha. Dakle, da biste dobili ovaj proizvod, prvo morate odvojiti kremu. Ako nema puno mlijeka, krema se obrani, braneći mlijeko. Mlijeko ulijte u teglu od tri litre i stavite u frižider da ne kiseli prije vremena. Sutradan ga pažljivo izvadite i dubokom žlicom obrišite kremu koja će za to vrijeme isplivati (takozvani vrhovi).
Korak 2
Na farmama na kojima se drži nekoliko muznih krava ne može se bez posebnog uređaja - separatora. Vozeći mlijeko kroz separator, domaćica dobiva vrhnje u koje ide sva masnoća, kao i obrano mlijeko. Ova metoda je mnogo učinkovitija od obrade - dobivate više kreme.
Korak 3
Da biste dobili vrhnje od vrhnja, trebate ih staviti na fermentaciju. Nije ih potrebno ostavljati na sobnoj temperaturi. Kiseli će u hladnjaku, iako će to potrajati malo duže. Ali u drugom slučaju, vrhnje se neće ljuštiti, pavlaka će se pokazati homogenom.
Korak 4
Postoji još jedan način za pravljenje kisele pavlake kod kuće. Pogodan je za one koji prate svoju figuru i navikli su na ukus kupljene pavlake. U ovom slučaju sadržaj masti u pavlaci lako je regulirati - tačno ćete znati koliki je udio masti u mlijeku. Dakle, ulijte mlijeko u staklenku i ostavite ga na sobnoj temperaturi nekoliko dana (ako je soba topla, za 1 dan će se ukiseliti). Nemojte tresti tokom cijelog vremena kisljenja. Kad se serum pojavi na dnu staklenke oko četvrtine zapremine posude, nježno prelijte njegov sadržaj u cjedilo ili sito s finom mrežicom. Pustite da se serum ocijedi 2-3 sata. Prebacite skutu u posudu za mućenje i dobro umutite. Konzistentnošću i ukusom takva se pavlaka ne može razlikovati od one u trgovini.
