Kupljeno mlijeko neće ostaviti gornji sloj kreme od koje se može napraviti kisela pavlaka. Otkupljeno mlijeko homogenizira se na poseban način kako se ne bi raslojilo. Isto se odnosi i na prethodno upakovanu kremu. Ako želite probati domaću pavlaku, onda kupite rustikalnu kremu.
Neophodno je
-
- seosko mlijeko;
- rustikalna krema;
- kefir;
- prirodni jogurt;
- limunska kiselina;
- želatina
Instrukcije
Korak 1
Kremu začinite jogurtom. Staklenku punomasnog mlijeka stavite u frižider preko noći. Ujutro obradite gustu kremu odozgo i prebacite u drugu staklenu teglu. Dodajte par kašika jogurta i stavite na toplo mjesto, na primjer na kuhinjski pult.
Korak 2
Nakon dana vaša krema u tegli postala je fermentirana i slojevita. Uklonite gornji debeli sloj pavlake i upotrijebite sirutku na palačinke.
Korak 3
Kremu fermentirati kefirom. Kremu razmutite sa nekoliko kašika tečnog kefira. Stavite teglu na jedan dan na toplo mesto. Fermentirana krema podijeljena je u kiselu pavlaku i sirutku. Ocijedite tečnost, a kiselu pavlaku stavite u frižider.
Korak 4
Krem pavlaka. Ostavite teglu bogatog seoskog mlijeka u kuhinji nekoliko dana. Ovisi o temperaturi i sadržaju masti u mlijeku. Kad se gornji sloj taložene kreme zakiseli, odmah stavite teglu u frižider da kisela pavlaka bude potpuno zrela. Dan kasnije dobit ćete prirodnu pavlaku koju možete ukloniti s površine žlicom.
Korak 5
Kremasta pavlaka s mlijekom. Prokuhajte mleko i ostavite da se ohladi. Pomiješajte jednake količine vrhnja i toplog mlijeka u staklenoj posudi i ostavite na kuhinjskom pultu nekoliko sati. Kad je mliječna masa stratifikovana, procijedite kroz gazu i stavite u frižider.
Korak 6
Mliječni proizvod sličan pavlaci. Želatinu prelijte hladnom vodom i pustite da nabubri. Stavite na vatru i potpuno otopite, ubacite par zrna limunske kiseline. Smiri se. Dobivenu otopinu pomiješajte sa kremom i stavite u hladnjak. Dobijete gustu kiselu masu koja podsjeća na pavlaku. Pogodno za pravljenje kisele pavlake.
