Ako ste za ručak pripremili obilnu mesnu supu ili čorbu, za drugu biste trebali poslužiti, na primjer, kotlete od krompira. Dopunite ih ukusnim umakom od gljiva - dodati će nijanse okusa osjetljivim kotletima.
Neophodno je
- - 700 g krompira;
- - 1 jaje;
- - 50 g putera;
- - 100 g šampinjona;
- - 1 kašika brašna;
- - 2 glavice luka;
- - 0,5 šalice pavlake;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Prethodno oguljeni krompir skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite vodu, osušite krumpir i temeljito zgnječite metalnom drobilicom. Pire lagano ohladite i dodajte mu sirova jaja. Masu dobro zamijesite dok ne postane glatka.
Korak 2
Od pire krompira oblikujte male kuglice i uvaljajte u brašno. Da se krompir ne bi zalijepio za ruke, prvo umočite dlanove u brašno. Oblikujte pljeskavice. Trebali bi biti malo veći od mesnih. Kotlete dobro umočite u brašno.
Korak 3
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Pržiti pljeskavice od krumpira dok ne porumene. Gotove proizvode stavite na tanjir i odložite na toplo mjesto.
Korak 4
Napravite sos od gljiva. Pogodne su joj sve pečurke: šampinjoni ili bukovače, svježe i sušene ili smrznute. Suhe pečurke potopite 2-3 sata prije upotrebe, a zatim bacite u cjedilo. Stavite gljive u lonac, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju - to će trajati oko 20 minuta.
Korak 5
Zagrijte kašiku putera u tavi i pirjajte brašno u njoj dok ne postane smeđe. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte u posebnoj tavi dok ne omekša. Prženo brašno razrijedite vrućom vodom do kašastog stanja i trljajte tako da nema grudica. Izvadite kuhane pečurke iz šerpe, u preostalu juhu dodajte kašu od brašna i dobro promiješajte - dobit ćete sos.
Korak 6
Kuhane pečurke sitno nasjeckajte, pomiješajte ih s prženim lukom i dodajte sosu. Stavite lonac na šporet i dinstajte sos još 7-10 minuta. Prije uklanjanja smjese s vatre, dodajte pavlaku, svježe mljeveni crni biber i sol po ukusu. Ulijte sos od gljiva u brodski sos.
Korak 7
Vruće pljeskavice od krompira poslužite sa umakom od gljiva, rasporedite na dijelove tanjire i prelijte umakom. Svaku porciju ukrasite svježim grančicama peršina.
