Začinjena glazirana pileća prsa su vrlo mekana, ali ne previše sočna. Apsolutno nije vlaknast, prilično gust, s vanjske strane meso je prekriveno ugodno oštrom korom. Slatkoća meda uravnotežuje kiselost limuna.
Neophodno je
- Za jelo:
- - pileća prsa - 1 kg.
- Za marinadu:
- - biljno ulje - 1 kašika;
- - senf - 1 kašičica;
- - mlevena ljuta paprika;
- - mljeveni crni biber;
- - sol - 1 kašičica;
- - paprika - 2 kašičice;
- - limunov sok - 1,5 kašike
- Za glazuru:
- - biljno ulje - 0,5 kašike;
- - škrob - 1,5 kašičice;
- - voda, pivo ili konjak - 3 kašičice;
- - med - 0,5 kašike;
- - ostaci marinade.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite kožu s pilećih prsa i izrezbarite kosti. Na kraju biste trebali dobiti 4 komada fileta.
Počnite da pravite marinadu. Kombinirajte biljno ulje, senf, sol, papriku i limunov sok. Dodajte crvenu i crnu papriku po ukusu.
Korak 2
Sve komade piletine umočite u marinadu, pustite da se ugrije pola sata ili u frižideru tri sata.
Korak 3
S folije smotajte oštre slamke i stavite ih duž lima za pečenje. Stavite drvene štapiće preko lima za pečenje. Možete koristiti drvene ražnjeve - oni su najbolji za tu svrhu.
Korak 4
Stavite marinirano meso na improvizovanu rešetku. Zagrijte rernu na visoko i stavite unutra pleh sa pilećim prsima. Smanjite temperaturu odmah na 200oC i pecite 15 minuta.
Korak 5
Kuhajte mraz dok se dojke peku. Preostalu marinadu ocijedite u posudi. Tamo ulijte konjak i biljno ulje. Dodajte škrob i dobro promiješajte smjesu.
Korak 6
Zagrijavajte mraz u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi. Otvorite mikrovalnu pećnicu svakih 5 sekundi i promiješajte glazuru. Glazuru možete zagrijati na štednjaku u malom loncu. Glazura bi trebala biti slična konzistenciji gustog sosa. Nije potrebno masu dovesti do jakog zgušnjavanja.
Korak 7
Lagano otvorite pećnicu, okrenite pileća prsa i prekrijte vrućom glazurom. Zatvorite vrata i pecite još 7 minuta. Ponovo otvorite pećnicu i preokrenite meso. Glazura sa druge strane.
Korak 8
Pecite dok se mraz ne osuši, što će trajati oko 10 minuta. Kuvana pileća prsa uklonite u vruću glazuru, narežite ih na kriške i poslužite vruća, zajedno s, na primjer, rižom.
