Mnogi su čuli za UHT mlijeko. Prodaje se u trgovinama i deklarira kao proizvod u kojem su u potpunosti očuvani svi vitamini i minerali neophodni za ljudsko tijelo. Postoji mnogo mitova o njemu, ali koji je od njih istinit, a koji nije?
UHT tehnologija
UHT mlijeko je sterilisani proizvod koji je podvrgnut nježnoj toplotnoj obradi, u kojem se zagrijava i hladi u samo nekoliko sekundi. Nakon toga, UHT mlijeko se sipa u jedinstvena kartonska pakiranja pod apsolutno sterilnim uvjetima. Ovaj tretman u potpunosti čuva sve hranjive sastojke u mleku, uključujući vitalni kalcijum.
UHT mlijeko nikada ne treba kuhati, jer je sigurno i spremno za jelo.
Takvi mliječni proizvodi mogu se čuvati čak i na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci ako se stave u hermetično zatvoreno pakiranje. Napravljen je od samo najkvalitetnijih sirovina - svježeg i prirodnog mlijeka, koje može izdržati takvu obradu i ne usitniti se. Ostale vrste mlijeka kategorički su neprikladne za pasterizaciju. Međutim, nijedno mlijeko prerađeno uz pomoć visokih tehnologija nikada se ne može uporediti sa svježim mlijekom kupljenim na pijaci ili u selu od baka.
Karakteristike upotrebe
Pored upotrebe UHT mlijeka kao samostalnog proizvoda, od njega možete napraviti domaći svježi sir ili jogurt. Međutim, s obzirom da ova vrsta mliječnih proizvoda nema vlastitu mikrofloru i bakterije mliječne kiseline, neophodno je dodati joj ferment. Dakle, za pripremu jogurta od UHT mlijeka najčešće se koristi bakterijska starter kultura koja sadrži termofilni streptokok i bugarski bacil.
Pravo organsko mlijeko daju samo krave koje se hrane isključivo prirodnom hranom bez antibiotika i hormona.
Budući da kravlje mlijeko nije prikladno za malu djecu zbog visokog sadržaja masti, UHT mlijeko je idealno za ovu svrhu. Prema rezultatima istraživanja, bebe koje piju ovaj mliječni proizvod brže se razvijaju i debljaju se bolje od djece koja konzumiraju pasterizirano mlijeko.
UHT mlijeko također sadrži enzime koji su neophodni za apsorpciju hranljivih sastojaka i pravilnu apsorpciju mliječnih bjelančevina. Bez ovih enzima, tijelo ne može probaviti proteine, doživljavajući ih kao strane tvari. Rezultat su različiti imunološki odgovori i gastrointestinalni poremećaji.
