Hleb u ruskoj kuhinji obavezan je dodatak prvom i drugom jelu, kao i glavna komponenta sendviča i kanapea. Kruh, posebno bijeli, pečen od vrhunskog brašna, sadrži puno "brzih" ugljikohidrata, pa ga mnogi odbijaju jesti kako ne bi stekli višak kilograma. Ali, nakon što ste prestali jesti hljeb, možete se lišiti ne samo ukusne, već i vrlo korisne hrane.
Glavni sastojci bijelog hljeba
Uobičajeni bijeli hljeb sastoji se od brašna, kvasca i vode, kao i nekih drugih sastojaka, čiji sastav i količina mogu varirati ovisno o vrsti ovog proizvoda. Za pečenje se koristi sitno mleveno pšenično brašno od rafiniranih žitarica. Budući da se glavni dio vitamina i minerala nalazi upravo u mekinjama - gornjoj ljusci pšeničnih zrna, takvog je brašna, iako u svom sastavu zadržava ove korisne tvari, u malim količinama. Prirodno, nakon toplotne obrade, tokom pečenja, čak i ostatak vitamina uništava se gotovo u potpunosti. To se posebno odnosi na vitamine B, a posebno na folnu kiselinu. Bijeli hljeb sadrži puno škroba, koji izaziva probavne smetnje i metaboličke poremećaje, kao i pojavu bolesti poput dijabetesa.
Da bi tijesto bilo pahuljasto, u njegov sastav dodaje se kvasac, koji osigurava proces fermentacije tijesta i stvaranje malih mjehurića zraka, koji strukturu pečenog tijesta čine mekom i spužvastom. Ali kvasac, iako je izvor nekih esencijalnih aminokiselina i biološki aktivnih spojeva, pripada trofotropnim proizvodima koji usporavaju metabolizam.
U tijesto se također može dodati prašak za pecivo ili druge hemikalije koje poboljšavaju teksturu pečenog tijesta, kao i malo soli i šećera. No, kako bi se povećale blagodati običnog kruha, koriste se različiti aditivi, tako da na policama trgovina možete vidjeti mnoge vrste bijelog hljeba različitih naziva.
Šta se koristi kao dodatak običnom bijelom hljebu
Korištenjem različitih aditiva mogu se povećati blagodati običnog bijelog hljeba. Dakle, kada se jaja umiješaju u tijesto, sadržaj proteina se povećava i ukus se značajno poboljšava. Istina, takav hljeb se i brže stvrdne i ne čuva se dugo - pojavljuje se plijesan. Pored jaja, u maslac od bijelog hljeba dodaju se mlijeko i puter ili margarin. Takav hljeb ima bolji ukus, ali, međutim, ne donosi mu veliku korist.
Mekinje se dodaju nekim hlebovima da bi se povećala hranjiva vrednost. To vam omogućava ne samo povećanje sadržaja vitamina i minerala, već i povećanje količine vlakana. Jedenje hljeba s mekinjama poboljšava pokretljivost crijeva, ubrzava metabolizam. Pored toga, mekinje obogaćuju ukus hleba, čineći ga bogatijim. Sjeme i orašasti plodovi također se mogu koristiti kao dodaci, kao i sušeno voće, pa čak i začini.
