Pržene pečurke s patlidžanima ukusno su jelo koje se može pripremiti i za svakodnevni sto i za odmor. Za kuhanje možete koristiti sve svježe, sušene ili smrznute gljive.
Neophodno je
-
- 700 g patlidžana;
- 350 g šampinjona;
- 3 luka;
- 3 jaja;
- 3 kašike pavlake (15%);
- sok od pola limuna;
- 2 kašike vinskog ili jabučnog sirćeta
- biljno ulje;
- dvije male ljute paprike (po želji);
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Operite i ogulite patlidžane i narežite ih na male kockice. Istucite 2 jaja, ulijte u nasjeckane patlidžane i promiješajte. Nema potrebe za dodavanjem soli. Uzmite plastičnu vrećicu, stavite patlidžan tamo, zavežite ga i stavite u hladnjak na sat i po.
Korak 2
Pripremite pečurke. Ogulite svježe, operite, izrežite i oparite kipućom vodom, namočite i skuhajte suhe gljive. Odmah skuhajte smrznute pečurke (uobičajeni šampinjoni).
Korak 3
Stavite pečurke u šerpu zagrijanu sa biljnim uljem. Kad daju vodu, isušite je. Gljive posolite, dodajte ulje i pržite ih 15 minuta na umjerenoj vatri.
Korak 4
Ogulite i operite luk, narežite ga na pola prstena i pržite dok ne porumeni, odvojeno od gljiva.
Korak 5
Spojite pečurke i luk i dodajte sitno sjeckanu ljutu papriku. U pavlaku ulijte 4 kašike vode, promiješajte i dodajte gljivama i luku. Ugasite svih 15 minuta, dok višak vlage ne ispari.
Korak 6
Izvadite vrećicu patlidžana iz frižidera. Ako su komadi suhi, istucite i dodajte još jedno jaje. Ako se, naprotiv, pusti puno soka, morat će se ocijediti.
Korak 7
Zagrijte tavu s biljnim uljem i na nju složite kriške patlidžana u jednom sloju. Ako se svi ne uklapaju, pecite ih na roštilju u nekoliko serija. Tijekom patnje miješajte patlidžane tako da se ravnomjerno skuhaju sa svih strana, na kraju posolite.
Korak 8
Prženi patlidžan pomiješajte sa gljivama i lukom, dodajte vino ili jabukov ocat i limunov sok. Držite ovu smjesu dvije minute na laganoj vatri. Jelo je gotovo.
