Svježi sir jedan je od najzdravijih fermentiranih mliječnih proizvoda. Ali ima relativno kratak rok trajanja. Može li se skuta zamrznuti kako bi se produžio vijek trajanja i koji je pravi način za to?
Korisna svojstva svježeg sira ne mogu se precijeniti. To je zbog činjenice da sadrži veliku količinu vitamina A, C, B, gvožđa, fosfora, kalcijuma, proteina, aminokiselina. Zahvaljujući ovom sastavu, svježi sir doprinosi brzoj asimilaciji hrane, poboljšava metabolizam u tijelu, jača kosti i zube, u potpunosti opskrbljuje tijelo proteinima, djeluje podmlađujuće, bori se protiv visokog kolesterola i tako dalje.
Ali, u isto vrijeme, svježi sir može naštetiti čak i zdravom ljudskom tijelu. Ovaj prirodni proizvod može se čuvati pod određenim uvjetima najviše 3-4 dana. Iznad ovog razdoblja u skuti se počinju razmnožavati opasne bakterije, što može prouzrokovati trovanje cijelog organizma. Stoga je potrebno na neki način povećati rok trajanja bez štete po zdravlje. I u ovom slučaju, uobičajeno smrzavanje dolazi u pomoć.
Zaista, skuta se može zamrznuti u zamrzivaču u frižideru. Štoviše, ovisno o svim uvjetima, rok trajanja u ovom slučaju može se povećati na dva mjeseca.
Kako pravilno zamrznuti svježi sir
1. Samo zrnasta mrvičasta sirnica pogodna je za savršeno zamrzavanje. Polutekuća gusta masa ne bi trebala biti podvrgnuta ovom dejstvu.
2. Za zamrzavanje koristite zatvoreno stakleno ili keramičko posuđe. Važno je da zrak ne ulazi u posudu. Upotreba celofanskih vrećica u ove svrhe strogo je zabranjena.
3. Tijekom smrzavanja, skuta se povećava u zapremini, pa ne vrijedi puniti posudu do vrha.
4. Za dugotrajno skladištenje svježeg sira potrebno je koristiti brzo smrzavanje na temperaturama iznad -25 stepeni. Trebao bi se potpuno smrznuti u roku od 5 sati.
5. Nadalje, smrznuti proizvod čuva se na temperaturi od -18 - -20 stepeni.
6. Sirna masa može podnijeti samo jedan ciklus smrzavanja. Stoga je ponovno zamrzavanje isključeno.
7. Koristite hladnjak za odmrzavanje hrane. Ovaj postupak treba odvijati postepeno kako ne bi pokvario proizvod. Ako se skuta koristi za pečenje, može se odmrznuti na sobnoj temperaturi.
8. Nakon odmrzavanja, skuta se temeljito istiskuje i uklanja višak vlage nastale na niskim temperaturama. Da biste to učinili, možete upotrijebiti obično sito ili ga zamotati u gazu. Nakon toga će ukusan i zdrav proizvod imati snježno bijelu boju i ugodan miris.
