Palačinke mogu biti tanke i lepršave, slatke i nežne, s raznim nadjevima i bez njih. Ako želite napraviti tanke, nježne palačinke, trebate koristiti tijesto bez kvasca. Miješanje je jednostavno i jednostavno. Početnik će se morati malo petljati, ali uskoro će sve definitivno uspjeti. Upravo su ove palačinke najprikladnije za bilo koji nadjev - tanke su, lako se smotaju i savršeno dopunjuju ukus.
Neophodno je
- - brašno (pšenica, ne palačinka) - 270 g;
- - jaja - 2 kom.;
- - mlijeko - 1 l;
- - šećer - 2 žlice. kašike;
- - sol - 1 prstohvat;
- - suncokretovo ulje - 3 kašike kašike;
- - soda - 1 prstohvat.
Instrukcije
Korak 1
Razbijte dva jaja u posudu. Dodajte sol, šećer i temeljito promiješajte dok ne postane glatko, bez tučenja.
Korak 2
Dodajte par kašika suncokretovog ulja. Bolje je koristiti rafinirano - neće dati karakterističan aftertaste gotovim palačinkama.
Korak 3
Na šporet stavimo 1 litru mlijeka i malo ga zagrijemo. Ako koristite hladno mlijeko, palačinke se mogu pocepati tijekom prženja. Trebate zagrijati samo malo da bude malo toplo, ali ne i vruće (vruća smjesa jaja može se usukati).
Korak 4
Smjesi dodajte 1 čašu ugrijanog mlijeka, malu prstohvat sode i sve temeljito promiješajte. Zahvaljujući sode, palačinke su mekane i s rupama. Ne možete ga dodati, tada će palačinke biti ujednačene.
Korak 5
Dobivenoj smjesi počinjemo dodavati brašno. Bolje ga je prosijati kroz cjediljku - tako će biti više raspršen, što će pomoći da se izbjegne pojava grudica. U male porcije prosijte brašno, nakon svakog dijela dobro promiješajte pjenjačom. Možete miješati žlicom, ali se pjenjača bori mnogo efikasnije.
Korak 6
Postepeno ulijte preostalo mlijeko u smjesu uz stalno miješanje. Tijesto treba dobiti konzistenciju kreme (ili vrlo rijetke pavlake). Trebalo bi biti lako zagrabiti kašikom i iz nje izliti lako.
Korak 7
Sada možete ostaviti tijesto da odstoji 15 minuta na sobnoj temperaturi. Tako će se komponente bolje povezati, tijesto će postati trajnije, palačinke se neće trgati i zgužvati u tavi.
Korak 8
Za pečenje palačinki najbolja je posuda s teškim dnom ili neljepljiva. Postoje i posebne posude za palačinke - imaju niske stranice, što čini palačinke bržim i lakšim okretanjem. Bolje je uzeti lakšu tavu, jer ćete je morati brzo i spretno okretati u ruci.
Korak 9
Podmažite posudu suncokretovim uljem i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dalje, jednom rukom uzmemo kutlaču, a drugom zgrabimo tavu. Zagrabite tijesto i sipajte ga u tavu na kapljice. Istodobno okrenite i nagnite posudu tako da se tijesto brzo raširi po njoj u vrlo tankom sloju, ispunjavajući cijelu donju površinu. Zapalili smo laganu vatru.
Korak 10
Nakon minutu ili dvije rubovi palačinke posmeđe - to je signal da je okrenete. Ovo takođe zahtijeva vještinu, jer se nepečene palačinke lako lome. Lagano podvijte rub palačinke tupim vrhom noža (nož je idealan za mazanje maslaca). S druge strane uzimamo drvenu lopaticu, pažljivo je gurnemo ispod radoznalog ruba i lagano okrenemo palačinku. Nakon minute, izvadite je iz posude na isti način i ulijte sljedeću.
