Tanke palačinke nisu samo ukusno i aromatično neovisno jelo, već se mogu umotati u razne izdašne nadjeve. Pored toga, od tankih palačinki prave se pite od palačinki.
Neophodno je
-
- Rano zrele palačinke:
- 1 kg brašna;
- 5 jaja;
- 5 čaša vode;
- 2 kašike Sahara;
- 1 kašičica sol;
- 0,5 tsp soda;
- Careve palačinke:
- 200 g putera;
- 8 žumanjaka;
- 1 šolja šećera;
- 100 g brašna;
- 2 šolje kreme
- Ovsene palačinke:
- 30 g zdrobljene zobene pahuljice;
- 2 čaše mlijeka;
- 1 jaje;
- 1 kašika Sahara;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Rano zrele palačinke U duboku posudu ili šerpu ulijte četiri šolje tople vode. Jaja, sol i šećer umutite odvojeno, ulijte smjesu u posudu s vodom, dobro promiješajte. Ulijte brašno uz postepeno miješanje da nema grudica. Rastvorite sodu bikarbonu u malo vode, dodajte u testo i ponovo dobro izmešajte. Ako je smjesa pregusta, dodajte još vode. Tijesto treba imati konzistenciju kisele pavlake sa visokim udjelom masti. U prethodno zagrijanu tepsiju ulijte malo biljnog ulja (možete i bez ulja, ako se premaz ne lijepi), srednjim kutlačom zagrabite tijesto za palačinke i ulijte u tavu. Pazite da se tijesto ravnomjerno raširi po površini, palačinka treba biti homogena. U tu svrhu možete podići posudu od plamenika i napraviti brze kružne pokrete. Isprva će palačinke ispasti neujednačene, ali s vremenom će doći i vještina.
Korak 2
Careve palačinke Rastopiti puter, pustiti da se malo ohladi. U to vrijeme istucite žumanjke sa šećerom, dodajte maslacu (trebao bi biti malo topao), miješajte dok ne postane glatko. U šerpu sipati 1,5 šolje vrhnja, staviti na šporet, dodati brašno. Kuhajte masu uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Maknite s vatre i povremeno miješajte dok se ne ohladi. Preostalu kremu umutite u pjenu, dodajte smjesi žumanjaka i ghee-ja, promiješajte, dodajte ohlađenoj masi. Ove se palačinke peku samo s jedne strane, jer su vrlo nježne. Da biste to učinili, zagrijte tavu na srednju temperaturu da ne zagori i dobro se ispeče. Stavite palačinke na tanjir direktno s tiganja, inače će se pocepati.
Korak 3
Ovsene palačinke Tečnu kašu od ovsene kaše skuvajte na mleku, ohladite. Istucite jaje, natrljajte ga šećerom i solju, dodajte zobene pahuljice, dobro promiješajte dok ne postane glatko. Pecite kao rano zrele palačinke u dobro zagrijanoj tavi.
Korak 4
Rano zrele palačinke su dobre s maslacem, pavlakom, medom. U njih je dobro umotati nadjeve (gljive ili mljeveno meso, jetra, svježe i dinstano povrće, sir, ribu, paštete itd.). U tom slučaju, palačinke se mogu smotati u cijevi, presaviti u trokut, kovertu ili uviti, za što je nadjev postavljen u sredinu polovine palačinke, nadjev je prekriven odozgo i odozdo, a ostatak palačinke je omotan okolo. Palačinkovu pitu možete napraviti i sa istim nadjevima stavljanjem nadjeva na svaku palačinku i pokrivanjem sljedećom. Pitu je bolje ostaviti da odstoji neko vrijeme kako bi palačinke bile zasićene sokom i aromom punjenja. Car palačinke su vrlo nježne i mekane. Najbolje ih je poslužiti uz crveni ili crni kavijar ili crvenu ribu. Palačinke od zobenih pahuljica dobre su uz slatke umake (džem, džem, čokoladu, karamelu, med) i nadjeve (bobičasto voće, voće, slatki svježi sir).
