Ukusne ribe iz porodice lososa nazivaju se crvene. To su vrlo vrijedne sorte ribe, čije je meso ugodnog okusa i bogato hranjivim sastojcima. Soljenje je jedan od najpopularnijih načina kuhanja crvene ribe.
Neophodno je
- Recept broj 1:
- - 1 kilogram crvene ribe;
- - 7 grašaka crnog bibera;
- - 3 kašike soli;
- - 2 lista lovora;
- - 1 kašika sirćeta (9%);
- - 1 velika glava luka;
- - 1 čaša biljnog ulja.
- Recept broj 2:
- - 1 kilogram crvene ribe;
- - 4 kašike soli;
- - 6 graška aleve paprike;
- - 2 lista lovora.
Instrukcije
Korak 1
Recept broj 1
Odrežite glavu ribe, peraje, uklonite unutrašnjost. Prerežite trup na dva dijela uz kičmu i izvadite kosti. Sada oštrim nožem odvojite file od kože, narežite ga na kriške i stavite u posudu za caklinu.
Korak 2
U posebnoj šolji pomiješajte pola litre hladne vode sa soli. Ovim rastvorom prelijte komade ribe, pokrijte ih poklopcem i stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon 1,5 sata ispraznite vodu i napunite ribu rastvorom octa i čašom hladne vode. Nakon 5 minuta ovaj nadjev se mora ocijediti i posuti lukom isečenim na tanke kolutiće, preliti biljnim uljem, dodati lovorov list i zrna bibera. Da bi riba postigla spremnost, mora se ostaviti u ovoj marinadi 15 minuta, nakon čega se može jesti. Crvena riba kuhana prema ovom receptu ispada malo soljena i nježnog je okusa.
Korak 3
Recept broj 2
Uklonite ribu, uklonite utrobu, odrežite peraje, glavu i rep. Nasjeckajte prerađeni trup na velike komade i stavite ih u staklenu ili emajliranu posudu.
Korak 4
Zakuhajte 600 ml vode, dodajte sol, lovorov list, zrna papra i prokuhajte 5 minuta. Zatim ohladite salamuru i prelijte je preko crvene ribe. Šalicu filea stavite na 12 sati u frižider. Nakon toga, riba se može poslužiti.
