Postoje situacije kada postoji sirova crvena riba, ali ne želite kuhati riblju čorbu ili je pržiti. U ovom slučaju bolje je razmaziti se domaćom malo slanom morskom ribom. Nudimo brzi recept za samostalno pravljenje lagano slane crvene ribe.
Neophodno je
- Proizvodi
- • Riba (pastrmka, losos, ružičasti losos) - 1-1,5 kg
- • Srednja ili gruba sol - 3-5 kašika. Sol nije potrebna jodirana, bez arome.
- • Šećer - 1-1, 5 kašika
- • Mljeveni crni biber - 0,5 tsp (može se zamijeniti mljevenim alevom paprikom)
- • Lovorov list - 3-5 kom. (može se zamijeniti i mljevenim lovorovim listom ili ručno slomiti na sitne komade)
- • sušeni kopar (opcionalno)
- Jela:
- • Kapacitet za soljenje
- • ugnjetavanje (lonac ili limenka vode)
Instrukcije
Korak 1
Ako je riba bila nesječena, uklonite glavu, odrežite rep i peraje. Očistite utrobu ribe i uklonite kičmu. Da biste to učinili, oštrim nožem napravite rez na leđima i pažljivo podijelite ribu na 2 dijela. Lagano uklonite kičmu i velike kosti. Pinceta se može koristiti za kosti. Ako je riba mala, odnosno u potpunosti stane u posudu za kiseljenje, onda na koži ostavite 2 fileta. Ako je riba u početku velika, onda ju je bolje narezati na 2-3 dijela.
Korak 2
Zatim pripremite smjesu za soljenje. U čistoj i suvoj posudi kombinirajte sol, šećer, crni biber i lovorov list. Smjese treba biti dovoljno za sve komade, ako ostane malo, ostaci suhe smjese za kiseljenje jednostavno se preliju na komade odozgo.
Korak 3
Tada počnu soliti ribu. Da biste to učinili, uzmite svaki komad ribe u ruku i ravnomjerno ga pokrijte, te ga malo istrljajte smjesom za soljenje. Pripremljena riba prekriva se daskom za rezanje ili pločom na vrhu i ugnjetavanje se postavlja. 2-3 sata riba se ostavi da se soli na sobnoj temperaturi, a zatim izvadi na hladan prostor na jedan dan. Ako su komadi ribe bili veliki, možete ih držati usoljenima malo više od jednog dana.
