Ghee je bitan element ayurvedske ayurvedske vedske medicine. Smatra se lijekom za sve bolesti, a naziva se "tečnim zlatom" i "hranom za mozak". Ghee je ghee. Nije ga teško pripremiti, ali vrijedi biti strpljiv.
Neophodno je
-
prirodni neslani maslac
Instrukcije
Korak 1
Kuhanje ghee-ja na štednjaku Vrlo je važno odabrati pravi pribor za kuhanje. Tava sa širokim, debelim dnom je idealna. Za zagrijavanje 1 kilograma maslaca potrebna je tlitarska šerpa. Maslac isecite na komade, prebacite u lonac i stavite na šporet. Zagrijte ga neko vrijeme na umjerenoj vatri, ne zaboravite da promiješate. Kad se maslac otopi, pojačajte vatru i pustite da zavri. Čim se na površini putera pojave mjehurići pjene, temeljito promiješajte i smanjite temperaturu na najmanju moguću mjeru. Ostavite ulje na štednjaku bez stavljanja poklopca. Dalje, ne trebate miješati ulje. Pazite da ne zakuha, već se odozdo dižu samo mali mjehurići. Povremeno uklonite pjenu s površine ulja. Kada se proteinska masa slegne na dno posude i poprimi zlatno smeđu boju, a površina ulja prekriva se prozirnom tankom korom, uklonite je šupljikavom žlicom i stavite u zasebnu teglu te izvadite posudu iz peći. Ulje je spremno. Obratite pažnju na boju, ghee ulje je zlatne boje, bez stranih uključaka i toliko prozirno da se kroz njega vidi dno posude.
Korak 2
Kuhanje ghee-ja u pećnici Ovdje je važna veličina posuđa, koja direktno ovisi o količini maslaca koji treba otopiti. Lonac treba napuniti 2/3. Zagrijte rernu na 150 stepeni. Maslac narežite na kriške, stavite u lonac za zagrijavanje i stavite u pećnicu bez zatvaranja poklopca. Nakon određenog vremena (zagrijavanje 1 kg ulja trajat će oko sat i pol, a za 3 kg - oko četiri sata), izvadite posudu iz pećnice. Trebali biste dobiti zlatno ulje s tankom korom i svijetlosmeđim talogom na dnu. Kao i kod topljenja putera na otvorenoj vatri, pažljivo uklonite očvrslu koru.
Korak 3
Obložite cjedilo ili cjedilo platnenim ručnikom ili četverostrukom gazom i pažljivo sipajte ulje u čistu posudu. Pokušajte ne ometati talog. Ostavite da se ulje ohladi na sobnu temperaturu s poklopcem. Zatim čvrsto začepite. Ako se sve učini pravilno, ghee se može čuvati na neodređeno vrijeme, i to ne samo u hladnjaku, već i na sobnoj temperaturi.
