Domaći maslac je proizvod koji ne samo po ukusu već i po sastavu nadmašuje kupce u trgovinama. Često ulja na policama supermarketa sadrže veliku količinu aroma, boja, konzervansa i ostalog, zbog čega je većina domaćica sve više zainteresirana za to kako kod kuće možete napraviti ukusan maslac.
Da biste napravili maslac od mlijeka, prvo morate kupiti "ispravno" mlijeko: cjelovito, ne obrano, masno. Najbolja opcija je kupiti proizvod od prijatelja koji drže koze ili kravu (tvorničko mlijeko i kajmak neće raditi).
Dakle, kupite tri litre mlijeka, ulijte ga u široku limenku i hladite 14-18 sati. Nakon nekog vremena izvadite limenku, uzmite žlicu i pažljivo uklonite formiranu kremu iz mlijeka (iz tri litre masnog mlijeka treba dobiti oko 500-700 ml kreme). Stavite mlijeko u hladnjak, stavite kremu u posudu blendera i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena (topla krema najbolje odgovara umutnjivanju maslaca).
Nakon nekog vremena možete početi s bičevima: uključite blender pri maloj brzini i tucite vrhnje dok približno ne udvostruči volumen, a zatim malo povećajte brzinu kuhinjskog uređaja i nastavite s bičevanjem. Čim primijetite da se voda (mlaćenica) počela stvarati u posudi miješalice, smanjite brzinu miješanja na minimum.
Nakon otprilike 15-20 minuta bičevanja, u posudi blendera stvorit će se svijetlo bež grudica i prozirna svijetla tekućina (mlaćenica). Bijela gruda je maslac, mlaćenica je zdrav proizvod koji se može koristiti, na primjer, za tijesto za pite. Po želji od mlijeka možete napraviti slani maslac ili čokoladu, u prvom slučaju, prilikom šlaga, dodajte im sol po ukusu, u drugom - kakao i šećer u prahu.
