Mljeveni riblji proizvodi su vrlo ukusni i zdravi. Riba je izvor vitamina neophodnih za formiranje i rast kostiju. Poboljšava rad mozga. Svi koji vode zdrav životni stil svidjet će se mljevenim ribljim jelima.
Neophodno je
-
- Riba - 1 kg
- Luk - 2 komada,
- Mrkva - 1 komad,
- Srednji krumpir - 2 komada,
- Kupus - 100 grama,
- Svinjska mast - 100 gr,
- Voda ili mlijeko - 100 ml,
- Jaje - 2 komada,
- Bijeli hljeb ili pogača - 150-200 gr,
- Sol
- biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite ribu, prerežite trbuh i izvadite iznutricu. Odseci glavu i rep. Isperite pod mlazom vode. Pustite da se voda ocijedi ili osušite ribu maramicom.
Uklonite filete. Da biste to učinili, obrežite meso sa strane glave i olabavite kičmu. Uklonite preostale kosti. Ribe malih pasmina (štuka, štuka) sijeku se na filete sa kožom ili bez nje. Koža se uklanja neposredno nakon čišćenja prije rezanja. Da biste to učinili, lagano ga odbijte nožem ili lopaticom.
Korak 2
Pripremite sastojke za mleveno meso. Njihov sastav i količina ovisit će o vrsti ribe koja se koristi.
Za mljevenu riječnu masnu ribu trebat će vam luk, mrkva, kupus.
Za mljeveno meso od riječne ribe s malo masnoće trebat će vam luk, krumpir, komad slane svinjetine ili svježe svinjske masti.
Za mljevenu morsku ribu trebat će vam luk, kruh.
Korak 3
Riba se sjecka na dva načina: uvijena u mašini za mljevenje mesa ili izrezana na sitne komade.
Korak 4
Mljevena masna riječna riba (šaran, som, šaran).
Sjeckanu ribu kombinirajte s uvijenim lukom, mrkvom i kupusom. Dodajte sirovo jaje, sol i mlevenu papriku. Miješajte dok ne postane glatko, postupno dodavajući vodu ili mlijeko.
Korak 5
Mljeveno meso od riječne ribe s niskim udjelom masti (štuka, štuka).
Tehnologija kuhanja je ista kao i kod masne ribe. Ali preporučljivo je dodati malo svinjske masti. Mljevenom mesu dat će mekoću i elastičnost.
Korak 6
Mljevena morska riba.
Morska riba je, za razliku od riječne, vrlo nježna. Bolje ga je samljeti nožem, a ne uvijati u mlinu za meso. Umjesto povrća (kupus, krompir) koje proizvodi puno sokova, koristite namočeni hljeb. Da biste to učinili, istrljajte ga na rende. Uzmi pola tečnosti.
Korak 7
Kotleti od mljevene ribe.
Formirajte kotlete rukama navlaženim vodom, uvaljajte u brašno. Pržite ih na velikoj količini biljnog ulja dok ne porumene. Da se kotleti ne grube, pržite na laganoj vatri.
Korak 8
Štuka sa mljevenim mesom, zašiti, napuniti juhom ispod glave. Dodajte začine prije kuhanja.
Ako je štuka bila mala, možete je peći u pećnici. Podmažite lim za pečenje uljem, stavite punjenu ribu, šivajući joj unaprijed na glavu. Pecite 1,5 sata na 180 stepeni.
Prilikom posluživanja ukrasite povrćem i začinskim biljem.
