Umak od bolonjeze postat će ukusniji i aromatičniji što se duže kuha. Možete, naravno, pomiješati umak od rajčice s prženim mljevenim mesom i dobiti brzo kuhano jelo, ali ako umak ostavite da krčka par sati, na kraju ćete na stolu poslužiti nezaboravnu deliciju.
Neophodno je
-
- 250 g špageta ili druge tjestenine
- 30 g šunke
- 1 luk
- 40 g korijena celera
- 50 g šargarepe
- 20 g putera
- 1 kašika l. maslinovo ulje
- 200 g mešanog mlevenog mesa
- 50 g paradajz pirea
- 125 ml bujona
- 125 ml suvog crnog vina
- 6 kašika l. mlijeko
- biber
- sol
- origano
- bijeli luk
Instrukcije
Korak 1
Za bolonjez koristite visoku šerpu koja neće prskati sos dok ključa. Na vatri zagrijte tavu, u njoj otopite puter, u njoj popržite šunku narezanu na male kockice. Dodajte sitno nasjeckani luk, celer i šargarepu. Nastavite pržiti povrće dok ne postane svijetlosmeđe. Prebacite ih u visoku šerpu.
Korak 2
U istoj tavi zagrijte maslinovo ulje i u njemu popržite mljeveno meso, lomeći ga na male grudice. Prebacite ga u tavu za mešanje. Tamo dodajte pire od paradajza, crno vino, čorbu i ostavite da se krčka sat i po do dva sata na laganoj vatri, bez prekrivanja tave poklopcem.
Korak 3
Bolonjez bi trebalo posoliti dok završite s kuhanjem, jer šunka i juha mogu sami po sebi biti prilično slani. U umak dodajte sitno sjeckani češnjak i origano, isključite vatru ispod lonca.
Korak 4
Skuhajte tjesteninu vodeći se vremenom naznačenim na pakovanju s njima. Ispustite vodu. U klasičnom receptu, tjestenina se miješa s umakom direktno u loncu, ali možete ih samo staviti na tanjur, ukrasiti umakom i listom zelenila na vrhu.
Korak 5
Kada poslužujete bolonjez, preporučuje se posipanje svježe naribanim parmezanom.
