Kuhanje jetre mnogima se čini težak i dugotrajan proces. I to je učinjeno uzalud. Poznavajući jednostavna pravila, jetru možete skuhati brzo, ukusno i bez napora.
Priprema jetre za kuhanje
Domaćice se često ne obavežu da kuhaju jela od jetre zbog čestih kvarova. Dogodi se da se ispostavi da je jetra žilava, gorka, suha ili ima neprobavljive žilave filmove. Kako biste izbjegli ove neugodne trenutke u finalnom jelu, preporuča se prethodno pripremiti jetru.
Da biste to učinili, mora se odmrznuti i, ako je moguće, osloboditi filmova. Prilično je lako to učiniti na odmrznutoj jetri. Kako bi se riješila ukočenosti, sirova jetra se namače mlijekom oko sat vremena. Ovaj kulinarski trik učinit će jetru nježnom i mekom, a praktički će meso riješiti gorčine svojstvene posebno svinjskoj i pilećoj jetri.
Ako recept pretpostavlja prženje, tada se prvobitno žilava i gruba goveđa jetra nareže na komade, natrlja sodom i ostavi da leži oko sat vremena, nakon čega se dobro opere. Ova opcija pripreme je mnogo učinkovitija od namakanja u mlijeku, ali je posebno pogodna za govedinu.
Brzi recepti
Ako je jetra prethodno obrađena prema gornjim savjetima, neće biti teško skuhati nekoliko jela od nje na brzinu. Najjednostavnija opcija je pržena jetra s lukom.
Za pripremu ovog jela meso se isječe na porcije debljine oko centimetar, posoli i pospe crnim paprom. U međuvremenu se na tavi na biljnom ulju pirja luk narezan na kolutiće. Kada luk dobije karakterističnu zlatnu boju, kašikastom šupljinom prenesite ga na tanjur. Zatim se komadići jetre prže na preostalom ulju na vrućoj tavi. Ovaj postupak traje oko pet minuta da se prži sa svake strane. Gotova jetra položi se na tanjire, a odozgo pospe prethodno prženim lukom i začinskim biljem.
Druga opcija za brzo kuhanje jetre uključuje prženje, nakon čega slijedi dinstanje u pavlaci. Prethodno pripremljena jetra iseče se na sitne komade i prži sa nasjeckanim lukom na biljnom ulju. Zatim dodajte kašiku brašna i nekoliko kašika pavlake. Ako je potrebno (ako sos nije prekrio komade jetre), možete dodati malo vruće vode. Jelo se dinsta pod zatvorenim poklopcem oko 15-30 minuta i služi uz prilog. Pire krompir idealan je za ukras. Pre serviranja ukrašeno začinskim biljem.
