Kremasta supa od gljiva zadovoljit će potrebe najprevidnijeg gurmana. Uprkos činjenici da je jelo ukusnog okusa, vrlo je jednostavno i brzo se priprema, a proizvodi koji su potrebni za njegovu pripremu mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini.
Neophodno je
- - pola kilograma svježih šampinjona
- - 300 ml teške pavlake
- - 2 žlice. l. puter
- - 3 kašike. l. brašno
- - maslinovo ulje
- - majčina dušica
- - bijeli luk
- - sol
- - mleveni biber
Instrukcije
Korak 1
Temeljito isperite šampinjone, odvojite nekoliko jakih prelijepih gljiva. Odvojite noge i nasjeckajte grubo. Kapice gljiva izrezane su na kriške prilično tanko. Stavite nasjeckane noge u lonac, prelijte litrom hladne vode, ubacite neoguljeni bijeli luk i timijan. Prokuhajte, smanjite vatru i pustite da krčka pola sata.
Korak 2
Zagrijte veliku tavu, u nju ulijte maslinovo ulje, stavite u nju nasjeckane kape gljiva, posolite i poklopite. Podesite vatru na visoku temperaturu i kuhajte na njoj 5 minuta protresući tavu. Otvarajući poklopac, nalazimo sok stvoren od gljiva. Treba je pažljivo izvaditi žlicom u šerpu u kojoj se kuvaju gljive. U tavu dodajte maslinovo ulje i promiješajte, pržite još 10 minuta, ne zaboravljajući da promiješate.
Korak 3
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja izvadite grančice majčine dušice i češnjaka iz lonca s gljivama, stavite u njega gotove kapice. Izlijte čašu čorbe iz šerpe i pustite da se malo ohladi. Uzmite malu šerpu, u njoj otopite puter, dodajte brašno i uz stalno miješanje pržite četiri minute na laganoj vatri. Zatim u tanku mlazicu ulijte ohlađenu čašu čorbe uz stalno miješanje pjenjačom. Kuhajte još deset minuta, sjećajući se da promiješate kako se ne bi stvorile grudice.
Korak 4
Sipajte juhu u blender, ulijte preljev iz šerpe, tucite sve dok ne postane homogena gustina i vratite je nazad u lonac. Prokuhajte i odmah ulijte kajmak, ne dopuštajući da juha zavri, začinite solju i paprom. Skinite sa vatre.
Korak 5
Gljive odvojene na samom početku narežite na tanke ploške, suvu timijan sameljite sa suvim vrganjima na mlinu za kafu ili u mužaru izmrvite u brašno. Sipajte juhu u zagrijane zdjele, u sredinu stavite par kriški šampinjona, pospite vrganjima i timijanovim brašnom, odmah poslužite.
