Šampinjoni su gljive koje se mogu kupiti u svakoj prehrambenoj trgovini. Prodaju se tokom cijele godine. No, uz njihovu pomoć možete pripremiti jelo koje će vam biti omiljeno na stolu - krem juha od šampinjona. Postupak pripreme juhe nije trivijalan, ali rezultat u obliku dobrog raspoloženja gostiju i domaćinstava neće dugo čekati.
Neophodno je
- - 500 g svježih šampinjona;
- - 300 ml 25% kreme;
- - 2 kašike putera;
- - 3 kašike pšeničnog brašna;
- - 2 kašike maslinovog ulja;
- - prstohvat majčine dušice;
- - češanj belog luka;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber;
- - 2 sušene vrganje.
Instrukcije
Korak 1
Šampinjone temeljito operite, izdvojite 2 najjače gljive. Odvojite noge od kapica i grubo ih nasjeckajte. Narežite kapice gljiva na tanke ploške. Stavite krakove gljiva u šerpu, dodajte neoguljeni češanj belog luka i timijan. Ostavite da se ova smjesa krčka, a zatim kuhajte na laganoj vatri, pokriveno, pola sata.
Korak 2
Zagrijte 1/3 maslinovog ulja u velikoj tavi. Stavite kapice pečurki koje ste prethodno isekli. Zatvorite poklopac i pržite 5 minuta na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon ovog vremena otvorite poklopac. U procesu takvog prženja stvara se sok od gljiva koji se mora pažljivo izvaditi i sipati u lonac sa kipućim krakovima gljiva. U tavu dodajte maslinovo ulje, sve temeljito promiješajte i pržite još 10 minuta.
Korak 3
Čim su kapice pržene, stavite ih na stabljike 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Prvo uklonite timijan i beli luk. Zatim izlijte 1 šolju juhe i pustite da se malo ohladi.
Korak 4
Dok gljive ključaju, otopite puter u loncu. Dodajte brašno i pržite 3-4 minute uz neprestano miješanje. Nakon toga ulijte odloženu juhu u tankom mlazu. Sve vrijeme miješajte pjenjačom, pazeći da se ne stvore grudice. Kuhajte još oko 7-10 minuta.
Korak 5
Stavite juhu u blender, na isto dodajte sos pripremljen u loncu i istucite dok ne postane glatka. Vratite ono što ste učinili u lonac i prokuhajte. Zatim ulijte vrhnje i sve zagrijte, ali bez da smjesa proključa. Posolite i pobiberite i sklonite s vatre.
Korak 6
Narežite 2 pečurke koje ste stavili na sam početak kuhanja. Suve vrganje sameljite u mužaru u brašno sa suvim timijanom. U tu svrhu možete koristiti mlin za kafu.
Korak 7
Sipajte juhu, tanjuri za nju moraju biti prethodno zagrijani. Kriške gljiva stavite u sredinu svake porcije, pospite prahom od majčine dušice i vrganja. Poslužite.
