U receptima za sobove meso najčešće se koristi fila. Divljač ima fina vlakna i zato se ispostavlja vrlo mekom i nježnom. A pravilnim odabirom začina i dodatnih sastojaka možete naglasiti njegov izvorni prirodni ukus.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- divljač;
- bobice kleke;
- mljeveni crni biber;
- majčina dušica;
- debeo;
- sok od nara;
- sol;
- peršin.
- Za drugi recept:
- divljač;
- luk;
- suho crveno vino;
- kora naranče;
- Crvena paprika;
- majčina dušica;
- Champignon;
- mast;
- biljno ulje;
- rajčica;
- sol;
- biber;
- svježe začinsko bilje.
- Za treći recept:
- meso jelena;
- krumpir;
- slani krastavci;
- jaja;
- kajmak;
- sol;
- lišće zelene salate.
Instrukcije
Korak 1
Da bi se jelenje meso pržilo, uzmite 900 grama divljači, narežite na dijelove i odbijte. Zagrijte rernu na 220 stepeni i pripremite začinjenu smešu. Da biste to učinili, u vrećici pomiješajte jednu žlicu bobica kleke s istom količinom crnog papra i majčine dušice. Zavežite vrećicu i lagano zdrobite bobice rukama. Smjesu rasporedite po mesu. Stavite divljač u podmazani duboki lim i kuhajte 25 minuta. U to vrijeme u lonac ulijte pola čaše soka od nara i prokuhajte, dodajte malo soli i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Meso jelena stavite na tanjire i prelijte umakom od nara, ukrasite peršunom prije služenja.
Korak 2
Dinstajte meso jelena u umaku od naranče. Da biste to učinili, narežite 800 grama divljači na sitne komade, a jedan veći luk isecite na pola prstena. Stavite u duboku posudu i prelijte sa 3 šolje suvog crnog vina, pospite sa 4 kašike narančine kore, 1 žličicom crvene paprike i istom količinom majčine dušice. Zatvorite poklopac i marinirajte na hladnom. U to vrijeme isperite i nasjeckajte 300 grama gljiva. Pržite ih 7 minuta sa 60 grama sitno sjeckane svinjske masti, te posolite i promiješajte prije kuhanja. U posebnoj tavi pržite meso jelena na biljnom ulju dok ne postane smećkasto. Zatim ulijte cijelu marinadu, dodajte gljive i 2 sjeckane rajčice. Jelo začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte malo vode u tavu i dinstajte sat vremena. Poslužite na velikom pladnju, ukrasite grančicama svježeg bilja.
Korak 3
Za pripremu salate skuhajte 250 grama jelenskog mesa i narežite ga na sitne komade. Skuhajte 4 mala krompira i nasjeckajte na kockice, ogulite 3 kisela krastavca i nasjeckajte na kockice, nasjeckajte dva tvrdo kuhana jaja. Kombinirajte sve sastojke, po potrebi začinite kiselim vrhnjem, solju i stavite na posudu prekrivenu listovima zelene salate.
