Meso marala iznenađujuće je nježno i po ukusu je poput divljači. Jela od ovog mesa nije teže pripremiti od bilo kojeg drugog, ali ispadaju zasićenija i smatraju se ukusnima.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- maral meso;
- voda;
- biber;
- suho crveno vino;
- ocat;
- mrkva;
- karanfilić;
- luk;
- kim;
- Lovorov list;
- brašno;
- biljno ulje
- žele od crvene ribizle.
- Za drugi recept:
- maral meso;
- luk;
- smrznute gljive;
- debeo;
- sol;
- biber;
- brašno;
- voda;
- limunov sok.
- Za treći recept:
- maral meso;
- rajčica;
- Crvena paprika;
- sol;
- crni biber;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Među lovcima se jako cijeni pečeni maral. Da biste ga skuhali, uzmite jedan kilogram mesa. Ulijte 100 grama vode u posuđe od pećnice i stavite cijeli komad mesa. Bez zatvaranja poklopca, stavite posuđe u pećnicu i meso kuhajte na 180 stepeni Celzijusa. Pazite da voda potpuno ne ispari i dodajte je po potrebi. Komad mesa okrećite svakih 10 minuta.
Čim meso stavite u rernu, počnite da pravite sos. Da biste to učinili, uzmite emajliranu šerpu i u nju pomiješajte čašu suhog crnog vina sa 1/2 šolje octa. Nasjeckajte na sitno 2 srednje šargarepe, jedan luk i češanj bijelog luka. Dodajte povrće u lonac. Zatim na vrh noža stavite karanfilić u prahu, dvije prstohvatice papra, istu količinu kima i nekoliko lovorovih listova. Stavite lonac na vatru i pustite da smjesa zakipi, nastavite kuhati dok se smjesa ne smanji za dvije trećine. Ohladiti i procijediti rezultirajuću marinadu.
Zatim zagrijte tavu i dodajte malo biljnog ulja. Na ulju popržite 50 grama brašna, trebalo bi da porumeni. Ulijte marinadu i dodajte 2 kašike želea od crvene ribizle. Nakon toga otvorite pećnicu s mesom, a ako je smeđe prelijte umakom i zatvorite poklopac. Zatim smanjite temperaturu i pustite da krčka sat i pol. Spremnost provjerite vilicom. Ako iz mesa ne curi ružičasti, već prozirni žuti sok, onda je gotovo.
Korak 2
Da biste maral skuhali ispod gljiva, uzmite pola kilograma mesa i narežite ga na male kockice. Nasjeckajte jedan veliki luk i pirjajte ga na svinjskoj masti dok ne porumeni. Stavite kriške mesa na vrh i dinstajte sve zajedno, poklopljeno na laganoj vatri, 30 minuta. Zatim meso i luk dobro posolite, popaprite, dodajte im smrznute gljive i dinstajte još 15 minuta. Čim tečnost ispari, dodajte žlicu brašna u tavu i pržite miješajući. Dolijte 150 grama vode ili čorbe i dodajte limunov sok po ukusu. Nakon što voda proključa, isključite vatru. Uz ovo jelo najbolje se poslužuje riža.
Korak 3
Iznenadite svoje goste kotletima od marala s paradajzom. Izrežite dvije velike rajčice u krugove. 500 grama mesa narežite na dijelove, ne veće od 2 centimetra. Pobijedite ih, začinite crvenim i crnim biberom, solju. Zagrijte tavu, u nju ulijte 2 kašike biljnog ulja i rasporedite komade mesa. Kuhajte meso po 2 minute sa svake strane. Zatim na svaki kotlet stavite krigle paradajza, poklopite i pržite još 3 minute na laganoj vatri.
