Uvriježeno je mišljenje da je svježi sir jedna od najzdravijih namirnica na svijetu. Napokon, bogat je proteinima, esencijalnim aminokiselinama, elementima u tragovima, posebno kalcijumom i fosforom, te raznim vitaminima. Ali često im se u trgovinama i na tržnicama, pod maskom svježeg sira, nude proizvodi od svježeg sira. Šta je?
Koja je razlika između proizvoda od skute i svježeg sira
Svježi sir doprinosi normalizaciji metabolizma, stvaranju koštanog tkiva. Pored toga, dobro se apsorbira, stoga je posebno koristan za djecu i starije osobe. Nije iznenađujuće što mnogi ljudi pokušavaju redovito konzumirati svježi sir.
Prema GOST-u, svježi sir je proizvod od punomasnog mlijeka uz dodatak prirodnih životinjskih masti i prirodnih starter kultura. Od trenutka proizvodnje takav proizvod može se čuvati najviše 72 sata (naravno, u hladnjaku).
Kupcima se vrlo često nudi proizvod koji ne ispunjava ove uvjete. Najčešće kršenje je upotreba biljnih, a ne životinjskih masti u procesu proizvodnje. Obično je to palmino ili kokosovo ulje (može se koristiti i mješavina ovih ulja).
Kao rezultat, trošak proizvoda je znatno smanjen, jer su takve biljne masti mnogo jeftinije od prirodnih životinjskih masti!
Pored toga, kako bi smanjili troškove, proizvođači dijelova koriste mlijeko u prahu, a ne punomasno mlijeko kao sirovinu. I na kraju, da bi se produžio rok trajanja, proizvodu se mogu dodati razni umjetni antioksidanti i stabilizatori, koji se naravno ne mogu naći u prirodnoj skuti.
Prema važećim propisima, proizvođač mora navesti ove supstance na ambalaži.
Ako nema takvih podataka, ali navedeni rok trajanja premašuje 72 sata, možete biti sigurni da ovo nije svježi sir, već proizvod od skute.
Da li je sirni proizvod koristan ili štetan za tijelo?
Prirodni svježi sir koristan je ne samo zato što sadrži veliku količinu proteina i mikroelemenata. Uz to, prirodni svježi sir pravo je skladište živih bakterija mliječne kiseline, koje igraju blagotvornu ulogu za crijevnu mikrofloru. Lako je shvatiti da u proizvodu od skute, koji se, zahvaljujući jeftinim zamjenama za prirodne masti, antioksidanse i stabilizatore, može dugo čuvati, takvih živih bakterija mliječne kiseline uopće nema ili ih je vrlo malo. A jeftine biljne masti, posebno umjetni aditivi koji produžuju vijek trajanja proizvoda, očito neće donijeti nikakvu korist za tijelo.
Stoga je bolje kupiti isti prirodni svježi sir, pažljivo proučavajući podatke na pakiranju proizvoda. Ili naučite kako ga kuhati od mlijeka, pogotovo jer to nije nimalo teško.
