Sir se smatra jednim od najzdravijih i najukusnijih proizvoda, poznat je i voljen od davnina. Rast cijena prirodnih mliječnih proizvoda i modernih tehnologija doveli su do toga da su se sve češće na policama počeli pojavljivati takozvani proizvodi od sira. Nažalost, niska cijena dolazi s gubitkom mnogih hranjivih sastojaka.
Instrukcije
Korak 1
Sir je proizvod koji sadrži mlijeko ako je najmanje 50% mliječne masti u njemu nadomješteno biljnom. Neki proizvođači idu i dalje i zamjenjuju apsolutno svu mliječnu masnoću, u ovom slučaju trošak je najniži. Najčešće korištena biljna ulja su palmino i kokosovo ulje.
Korak 2
Sadržaj mlijeka u njemu ne smije biti manji od utvrđenog pokazatelja - 20% suve materije. Nemliječni proteini i nemliječne masti, prije ulaska u proizvod, podvrgavaju se mnogim fazama obrade: transesterifikacija, hidrogeniranje, dezodorizacija, frakcioniranje. Kao rezultat toga, nema ni traga starim hranjivim sastojcima, štoviše, takva je mast prilično štetna, postaje kemijski aktivna, može reagirati sa stanicama, uništavati tkiva i utjecati na imuni, živčani i kardiovaskularni sustav.
Korak 3
U poređenju sa prirodnim sirom, proizvod od sira značajno gubi svoju hranjivu i biološku vrijednost. Sadrži manje proteina, kalcijuma, lecitina, vitamina, dok je sadržaj štetnih omega-6 masnih kiselina povećan. S obzirom na to da u prehrani prosječnog Rusa ima toliko masne hrane, na primjer margarini, slatkiši, kolačići, majoneza, pretjerana konzumacija može dovesti do povećanja upalnih reakcija u tijelu. Između ostalog, kokosovo i palmino ulje mogu se genetski modificirati, a njihova česta upotreba nije previše korisna.
Korak 4
Istodobno, pravi sir s mliječnom masti važan je izvor bjelančevina koje tijelo apsorbira gotovo u potpunosti. Ima savršenu kombinaciju kalcijuma i fosfora, koji jača zube i kosti i održava zdravlje kardiovaskularnog sistema.
Korak 5
U Rusiji ne nedostaje mlijeka, pa se rijetko mogu naći proizvodi od sira s biljnim mastima. U Bjelorusiji se proizvodi oko 300 vrsta sira, a oko 1% ukupne količine može se sigurno nazvati proizvodom od sira. U osnovi se radi o robi ekonomske klase namijenjenoj kupcu koji nije zainteresiran za sastav.
Korak 6
U osnovi se sirni proizvod i roba koja ga uključuje isporučuju ruskim šalterima iz susjednih zemalja. 2012. godine zabranjen je uvoz sireva iz Ukrajine zbog masovne upotrebe zabranjenih masti u njihovoj pripremi. U Europi već dugo postoji tendencija prelaska na prirodne i zdrave proizvode i oni i dalje šalju proizvode male vrijednosti u svijetloj ambalaži na tržišta zemalja u razvoju.
