Aljaški poljak jedna je od najviše ubranih i konzumiranih riba na svijetu. Ne koristi se samo njegovo meso, već i kavijar i jetra od kojih se pripremaju razne paštete. Pollock pripada porodici bakalara, što već ukazuje na superiornost njegovih svojstava. Čak su i "štapići od rakova" napravljeni od mesa poljoka, a domaćice pripremaju prvo i drugo jelo, kao i ukusne niskokalorične i ekonomične grickalice.
Pollokova supa
Aljaski poljak je riba s niskim udjelom masti, pa je dobra za dijetalne juhe. Da biste dobili aromatiziranu juhu za 5-6 porcija, trebat će vam:
- mirok - 1kg;
- srednji krompir - 5-6 kom.;
- šargarepa - 1-2 kom.;
- luk - 1 kom;
- korijen peršuna - 1 kom.;
- lovorov list - 3-5 kom.;
- zrna crnog bibera - 5-6 kom.;
- sol po ukusu.
Ribu treba iskasapiti uklanjanjem škrge i utrobe. Zatim repove i glave, prelivajući hladnom vodom, stavite na vatru tako da okus ribe pređe u juhu. Nakon ključanja smanjiti temperaturu, dodati cijeli luk i sol. Nakon toga kuhajte još 20 minuta, pokrivajući poklopac.
Trupove poljoka podijelite na male dijelove. Oprati krompir oguliti, isprati vodom i isjeći na bilo koje dijelove. Šargarepu i korijen peršina naribati ili narezati na trakice.
Nakon 20 minuta izvadite sadržaj bujona. Nakon toga u nju pošaljite krompir, a nakon 5 minuta ostatak korjenastog povrća. Zatim se dodaju komadići milotoka, juha ostaje na štednjaku još 15 minuta. Nakon kuhanja isključite juhu i pustite da se skuha.
Kotleti od polloka
Ovi kotleti su iznenađujuće lagani i zdravi. Mogu se davati i maloj deci. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- file poljoka - 800 g;
- jaja - 2 kom.;
- griz - 2 kašike kašike;
- pšenično brašno za pečenje - 2 kašike. kašike;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- sol po ukusu.
File poljaka mora se sortirati i ukloniti sve moguće kosti, a zatim iseći na sitne komade. Lagano dodajte jaja, tučena dok se ne zapjeni, u milost. Nasjeckajte mrkvu na ne baš finoj ribežu, a luk nasjeckajte što sitnije. Smjesu od jaja i ribe istovremeno dodajte povrće. Zatim dodajte griz, a nakon temeljitog miješanja dodajte pšenično brašno. Ostavite mljeveno meso da odstoji neko vrijeme da nestane vodenjak.
Nakon toga, dajući mljevenom mesu željeni oblik, stavite u dobro zagrijanu tavu i porumenite s obje strane. Zatim smanjite temperaturu, poklopite i pustite da krčka dodatnih 15 minuta.
Salata od svježeg (ili sladolednog) milodisa
Za pripremu ove salate trebat će vam:
- file poljoka - 300-350 g;
- jaje - 1 kom;
- majonez - 1/4 šolje;
- pavlaka - 1/4 šolje;
- limun - 1/2 kom.;
- zelje za preljev salate.
Fileti poljaka kuhaju se stavljanjem u kipuću vodu tako da riba zadrži svoj ukus. Tvrdo kuhano jaje. Narežite oba sastojka na kockice. Pavlaka i majoneza se mešaju. Nakon toga se svi sastojci kombiniraju i miješaju. Zatim se gotova salata položi u posudu, ukrašenu biljem i kriškama limuna, koji zamjenjuju sol i čine jelo nježnijim.
