Losos je pravi ukras svečanog stola, a od njega se pripremaju ukusne juhe i glavna jela. Međutim, okus lososa najbolje se otkriva u blago zasoljenom obliku. Ovakav način kuhanja omogućava vam da maksimalno sačuvate sve najkorisnije kvalitete ove vrijedne ribe. No, budući da to ne podrazumijeva toplotnu obradu proizvoda, pitanje kvaliteta ribe vrlo je akutno. Da biste odabrali losos koji je zaista svjež, morate slijediti nekoliko pravila.
Instrukcije
Korak 1
Ribu kupujte samo u onim trgovinama koje imaju posebnu opremu, uz pomoć koje se temeljito osiguravaju uslovi za njeno skladištenje. U osnovi, ova riba dolazi u prodavnice smrznuta, jer se isporučuje iz skandinavskih zemalja, a prilično je teško držati je rashlađenu. Rashlađena riba, prema GOST-ima, čuva se najviše dvije sedmice. Stoga, kada kupujete rashlađeni losos, provjerite potvrdu o isporuci i rok trajanja.
Korak 2
Ribe koje se pravilno zamrzavaju i čuvaju u skladu sa traženim uvjetima praktično ne gube svoj ukus i izgled. Ako se tijekom transporta i skladištenja losos ponovo odmrzne i smrzne, meso dobije blago žućkastu boju, a ljuske postaju suhe uslijed sublimacije vlage pri ponovljenom smrzavanju.
Korak 3
Pravilno čuvana riba praktički nema miris. Ovaj losos odlikuje se svježom, suptilnom aromom krastavca. Njegovo meso ima blijedo narančastu boju - ne previše svijetlu, ali ni blijedu.
Korak 4
Njušio ribu? Sada ga dodirnite - pritisnite prst na vagi. Rezultirajuće udubljenje trebalo bi odmah nestati čim uklonite ruku. Mekoća i elastičnost mesa znak je svježine. Površina trupa treba biti prekrivena ravnomjernim slojem sjajnih i čistih ljusaka. Provjerite škrge - njihova kestenjasta boja također će ukazivati na to da je riba svježa.
Korak 5
Pogledajte lososa u oči. Oči svježe ribe su čiste, žute i na njihovoj površini ne bi trebalo biti sivog filma. Svidjele su mi se i oči - onda uzmi, ne ustručavaj se!
