Kada kupujete riječnu ili morsku ribu u supermarketu u blizini vašeg doma ili na pijaci, važno je biti u mogućnosti da vizuelno odredite njenu svježinu. Kako se ne bi pogriješili s izborom, obratite pažnju na škrge ulova - njihovu boju, prisustvo sluzi. To su glavni znakovi koji odaju kvalitetu ribe.
Neophodno je
- - riba;
- - čista voda;
- - plasticna kesa;
- - platneni ubrus.
Instrukcije
Korak 1
Pažljivo pogledajte ribu na pultu. Svježa štuka, karasi ili šarani imat će škrge svijetlocrvene, gotovo grimizne boje - govorimo o ribama koje nisu utroba. Jesu li ribe već iskasapljene? Tada će škrge biti svjetlije, ružičaste boje. Ako riba ima sive, zelene ili smeđe škrge s crvenkastom bojom, nemojte je kupovati - proizvodi su bili podvrgnuti sekundarnom smrzavanju, što je sigurno utjecalo ne samo na njen okus, već i na kvalitetu. Ako postoji neugodan miris, takva riba je definitivno razmažena.
Korak 2
Ako riba nije spakovana u vreću ili prozirnu foliju, dodirnite škrge - ne bi trebale biti u mutnoj sluzi. U većini trgovina prodavci će vam prilikom kupnje pokazati škrge ribe kako biste mogli odrediti svježinu ribe. Ako niste dobili takvu ponudu, nakon što tražite dozvolu, uzmite torbu, stavite je na ruku i pažljivo pregledajte glavu ribe. Istodobno pomaknite lukove na škrge. Sluzavi premaz na njima trebao bi biti proziran i ravnomjerno prekriti čitav trup ribe.
Korak 3
Uzmite krpu, navlažite je vodom, krpom obrišite škrge - nesavjesni prodavači ponekad pribjegnu nijansiranju kako bi razmaženu ribu izdali za svježe ulovljenu. Prirodno, ovoj se metodi može pribjeći samo kod kuće. Procijenite miris koji proizlazi iz proizvoda - trebao bi biti karakterističan, bez stranih nečistoća. I, još više, trula, kisela "aroma".
