Riblja jaja su jaja koja su žene nosile u svrhu uzgoja. Ovisno o vrsti ribe, kavijar se može razlikovati po veličini, boji, mirisu i, konačno, ukusu. Znajući o karakteristikama kavijara, lako možete prepoznati ribu kojoj pripada.
Instrukcije
Korak 1
Veoma velik i nježan kavijar beluge. Dimno sive boje čija nijansa može varirati od tamno sive do svijetlo sive, gotovo crne. Veličina jaja beluge je 2-3, 5 mm, a oblik je sličan elipsi. Opna koja okružuje jaja ove ribe je najtanja, tako da kavijar ne puca, već se polako rastvara u ustima.
Korak 2
Ako je kavijar tamnije boje, a veličina je nešto manja od veličine beluge, onda nesumnjivo pripada ružičastom lososu. Po ukusu ima laganu orašastu boju i može zauzeti oko četvrtine tijela ružičastog lososa. Smatra se da je kavijar ove ribe najukusniji.
Korak 3
Kavijar jesetre ima smeđu, zelenkastu ili čak žućkastu nijansu. Njegova veličina rijetko prelazi 1 mm u promjeru.
Korak 4
Kavijar Sevruga najneukusniji je od svih ostalih. Njegova boja varira od sive do crne, a veličina jaja je oko 1,5 mm.
Korak 5
Što se tiče crvenog kavijara, on najčešće pripada vrstama lososa. Tu spadaju losos, losos, coho losos i pastrmka.
Korak 6
Kavijar od lososa Chum najbolja je delikatesa od lososa. Prepoznaje se po vrlo velikim jajima - do 9 mm i karakterističnoj žućkasto-narančastoj nijansi. Smatra se da kavijar od pršuta ima vrlo visok ukus.
Korak 7
Kavijar lososa sockeye malog je promjera, bogat svijetlo crvenom bojom. Budući da se ove vrste ribe nalazi sve manje i manje svake godine, njen se kavijar ne pojavljuje često u prodaji. Okusne je začinjene gorčine.
Korak 8
Kavijar lososa Chinook manje je gorak. Veličina njegovih jajašaca je takođe prilično velika - oko 7 mm. Zbog svog posebnog nježnog okusa, smatra se najskromnijim i najskupljim.
Korak 9
Vrlo sličan kavijaru sockeye i coho lososu. Izvana ih je prilično lako zbuniti, ali prilikom kušanja kavijar koho lososa nema gorak ukus.
Korak 10
Najmanji kavijar lososa je u pastrvi. Veličina jaja rijetko dostiže 3 mm. Njegova boja može varirati od tamno žute do jarko crvene. U poređenju sa ostalim vrstama crvenog kavijara, njegova je boja najsvjetlija.
Korak 11
Kavijar štuke vrlo je mali, zelenkasto-žute boje.
