Zbog visokog udjela šećera (do 55%) datulje se mogu čuvati vrlo dugo, bez posebnih uvjeta. Hurma je bogat izvor vitamina (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), aminokiselina i elemenata u tragovima, posebno puno vitamina A i fosfora.
Neophodno je
- - frižider;
- - rezervoari za skladištenje;
- - hladna mračna soba.
Instrukcije
Korak 1
Svježe datulje držite u frižideru najviše dva mjeseca (kao i svako drugo voće, ne čuvaju se dobro ako se prvo operu). Zamotajte datulje u papir ili stavite u posudu s poklopcem, jer voće upija mirise hrane u frižideru. Među više od četiristo pedeset sorti datulja ističu se sorte koje su sve manje pogodne za dugotrajno skladištenje; najprikladnije za skladištenje su šarka (najčešća sorta) i ar-rusanna; šarka - datum svijetlocrvene boje, u sušenom obliku - gotovo crn; ar-rusanna - žuta boja, jajolika i srednje veličine.
Korak 2
Komprimovane datume čuvati u normalnim uslovima, na sobnoj temperaturi. Ne zahtijevaju posebne uslove skladištenja, jer su pasterizirani.
Korak 3
Sušene ili sušene datulje čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Stavite ih u staklenu posudu i dobro zatvorite poklopac. Donja polica hladnjaka također je pogodna za odlaganje. Na temperaturi od oko nula stepeni, hurme mogu trajati oko godinu dana, u zamrzivaču se mogu čuvati pet godina.
Korak 4
Napravite pastu sa svježim datuljama. Operite voće i izvadite košticu. Ako naiđete na vrlo mekanu sortu, stavite voće na sat vremena u zamrzivač, pa će biti lakše izrezati i ukloniti košticu. U blender ulijte čašu voća, dodajte pola čaše vode, sameljite dok ne postane glatko, stavite u posudu, zatvorite poklopac i čuvajte u hladnjaku do dvije sedmice.
Korak 5
Napravite pastu od svježih datulja, kao što to rade Arapi za dugotrajno čuvanje voća. Operite datulje i uklonite sjemenke, u malu posudu stavite čašu voća i pola čaše vode, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (pazite da sva voda ne ispari), a zatim zgnječite dok ne postane glatko, ohladite, stavite u posudu i dobro zatvorite. Pasta se može čuvati u frižideru nekoliko meseci.
