Slani kupus izvrstan je svjež i vitaminima bogat međuobrok ne samo ljeti, već i zimi. Jedna od prednosti ovog jela je dug rok trajanja.
Neophodno je
-
- 1 vilice kupusa;
- 3-4 mrkve;
- sol;
- sjemenke kopra ili anisa.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite vilice za kupus. Treba biti gusto sa bijelim lišćem. Zatim uklonite gornje listove i moguće nedostatke povrća. Operite kupus u hladnoj vodi i malo osušite.
Korak 2
Nasjeckajte kupus oštrim nožem. Da biste to olakšali, kupus prerežite na 4 dijela duž peteljke. Izrežite svaki dio pumpe na kriške tako da dužina usitnjenih strugotina bude oko 7 cm. Režite oštrim nožem na trake širine 2-3 mm. Usitnjeni kelj stavite u veliku posudu.
Korak 3
Šargarepu dobro operite i ogulite. Naribajte na gruboj ribež u posudi sa kupusom.
Korak 4
Po ukusu povrće pospite solju i koprom. Prikladnije je koristiti krupnozrnastu sol, s kojom nećete presoliti obradak.
Korak 5
Sjetite se dobro pripremljenog povrća rukama kako bi se sok istakao. U isto vrijeme dobro promiješajte sve. Ako vam se čini da je količina mrkve premala, dodajte još malo. To će ukiseljenom kupusu dati živopisniji izgled.
Korak 6
Pire kupus stavite u staklenu posudu od 3 litre. Kupus se mora sabijati dok se gola tegla napuni tako da unutra ne ostane zrak. Dodajte toliko kupusa da ostane oko 6 cm do grla tegle.
Korak 7
Uzmite jabuku prečnika oko 6 cm, tako da se udobno uklapa u vrat tegle, i stavite je na kupus kao teret.
Korak 8
Stavite teglu kupusa u veliku šerpu. Napusti kV sobu. Kupus će početi fermentirati, a ugljični dioksid će potiskivati salamuru iz staklenke.
Korak 9
Obavezno uklanjajte plin iz kupusa najmanje 4 puta dnevno. To treba činiti dugom vilicom. Izvadite limenku iz lonca, izvadite jabuku, probušite kupus da pusti zrak. Ponovo zategnite kupus i zamijenite teret.
Korak 10
Sol kupusa 2-3 dana. Nakon ovog vremena, zadnji put uklonite plin iz tegle, stavite jabuku na vrh i prekrijte prozirnom folijom. Stavite u frižider na 24 sata.
Korak 11
Ne zaboravite, nakon što stavite malo kupusa u tanjur, sabijte preostali kupus tako da ostane prekriven slanom vodom.
